Kurpitsa sisältää kokonaisen vitamiini- ja mineraalikompleksin. Lääkärit ja ravitsemusterapeutit suosittelevat kurpitsaruokien sisällyttämistä ruokavalioon sekä vanhuksille (ateroskleroosin hoitoon ja ehkäisyyn) että nuorille (ruoansulatuskanavan toiminnan parantamiseksi). Kurpitsa on hyvä sekä keitetty että haudutettu. Siitä valmistetaan keittoja, muroja, hyytelöä, valmistetaan herkullisia vuoka ja paistetaan leivonnaisia.
Se on välttämätöntä
-
- Kurpitsanleikeille:
- 1,5 kg kurpitsaa;
- 1 lasillinen maitoa (tai kermaa);
- 1 kuppi jauhoja (tai mannasuurimoita)
- 1 rkl. l. Kidesokeri;
- 1 muna;
- 1 rkl. l. voi;
- rasva;
- suola.
- Maitokastikkeelle:
- 1 rkl. lusikallinen jauhoja;
- 1 lasillinen maitoa;
- 1, 5 art. rkl voita;
- suola.
- Kurpitsaa, jossa on kurpitsaa ja makkaraa:
- 250 g kurpitsaa;
- 100 g keitettyä makkaraa (ilman rasvaa);
- 2 munaa;
- 40 g jauhoja;
- 1-2 rkl. l. voi;
- 1-2 rkl. l. kasviöljy;
- suola.
- Tomaattikastikkeelle:
- 0,5 kuppia tomaattipasta;
- 0, 5 rkl. l. jauhot;
- 0,5 porkkanaa;
- 0,5 persiljajuuri;
- 0, 5 sipulia;
- 2 rkl. l. voi;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Kurpitsa-kyljykset
Kuori kurpitsa, raasta massa karkealle raastimelle ja siirrä kattilaan. Kaada kurpitsa maitoa tai kermaa, lisää voita ja hauduta matalalla lämmöllä 15-20 minuuttia. Anna sitten seoksen jäähtyä ja lisää vähitellen jauhoja tai mannasuurimoita. Erota munanvalkuainen keltuaisesta. Vatkaa valkoinen vahvaksi vaahdoksi ja hiero keltuainen hyvin rakeisella sokerilla ja sekoita keltuainen varovasti proteiiniin. Lisää muna-seos kurpitsa-seokseen ja lisää suolaa. Sekoita kaikki huolellisesti. Sulata rasva paistinpannussa, muotoile kurpitsapihvit ruokalusikalla ja paista ne molemmin puolin. Tarjoile hapan kermaa sokerin tai maitokastikkeen kanssa valmiiksi leikeiksi.
Vaihe 2
Maitokastike
Paista yksi rkl jauhoja samalla määrällä voita paistinpannussa. Keitä maito erikseen ja laimenna jauho- ja voi-seos siihen. Kaada vähitellen sekoittaen hyvin kokkareiden välttämiseksi. Laita sitten kastike matalalle lämmölle ja keitä jatkuvasti sekoittaen 10 minuuttia, kunnes se on sakeutunut. Lisää sitten suolaa maun mukaan, poista kastike lämmöltä ja tarjoile kurpitsanleipien kanssa.
Vaihe 3
Kyljykset kurpitsaa ja makkaraa
Kuori kurpitsa, poista siemenet ja raasta massa karkealle raastimelle. Kuori makkara kuoresta ja pilko tai hio hienonnettuna lihamyllyn läpi. Erota keltuaiset valkoisista ja hiero keltuaiset perusteellisesti voilla. Yhdistä kurpitsa makkaraan kulhossa, lisää voilla murskatut keltuaiset, lisää jauhot, suola ja sekoita kaikki hyvin. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, muotoile kurpitsapihvit ruokalusikalla ja ruskista ne öljyssä molemmin puolin. Tarjoile ketsuppia tai tomaattikastiketta erikseen kurpitsanleipien kanssa.
Vaihe 4
Tomaattikastike
Kuori ja pilko juuret ja sipulit. Paista juuret ja sipulit syvässä paistinpannussa lisäämällä jauhoja paistamisen aikana. Sekoita huolellisesti. Sen jälkeen lisätään tomaattipasta, laimennetaan lasillisella vettä (voit käyttää lihaliemiä) ja keitetään kastiketta matalalla lämmöllä 5-10 minuuttia. Poista sitten lämmöltä ja hankaa kastike seulan läpi, lisää palan voita, suolaa ja sekoita.
