Gimpab on herkullinen korealainen ruokalaji, eräänlainen terveellinen pikaruoka. Gimpab on hyvin samanlainen kuin japanilainen sushi, ainakin ulkonäöltään. Mutta sillä on useita eroja ainesosien koostumuksessa. Ensinnäkin sushi-riisi kostutetaan makeutetulla etikalla, ja gimbabille riisiä lisätään suolaa ja seesamiöljyä. Tätä korealaista ruokaa, toisin kuin japanilainen vastine, ei myöskään käytetä soijakastikkeessa. Ja tärkein ero on, että kala ei yleensä sisälly gimbapiin.
Ainekset:
- 180 grammaa riisiä (pyöreä jyvä);
- 30-40 g raputikkuja (valinnaisesti ne voidaan korvata lihalla, makkaralla tai vastaavalla jääkaapissa olevalla ainesosalla);
- 3-4 arkkia puristettua merilevää (kim tai nori);
- 1 porkkana;
- 1 kurkku;
- 1 raaka muna
- Seesamiöljy;
- kasviöljy (paistamiseen);
- seesaminsiemeniä;
- musta (tai punainen) jauhettu pippuri;
- 30-40 g marinoitua daikonia;
- suola.
Keittomenetelmä
Huuhtele riisi huolellisesti ensin, mieluiten muutama kerta. Jätä sitten väriaineeksi tunniksi nestemäisen lasin tekemiseksi. Kun riisi kuivuu, kaada se kattilaan ja kaada kaksi lasillista vettä. Keitä suljetun kannen alla 5 minuuttia, vähennä sitten lämpö minimiin, poista kansi ja keitä riisi pehmeäksi. Sen tulisi olla pehmeää, mutta ei keitettyä.
Leikkaa rapu kypsennyksen aikana taskurapu, kurkku, porkkana ja daikon leveiksi, pitkiksi suikaleiksi. Suolaa ja pippuria porkkanoita ja paista vähän kasviöljyssä. Kurkku on suolattava ja jätettävä 5-10 minuutiksi mehun muodostamiseksi. Tämän ajanjakson lopussa kurkku pyyhitään paperilautasliinalla.
Vatkaa muna hyvin, lisää suola. Ja kaada sitten pannuun ja valmistele ohut ympyrä munakas, joka jäähdytyksen jälkeen tulisi leikata leveiksi suikaleiksi. Lisää seesamiöljyä ja seesaminsiemeniä keitettyyn ja jäähdytettyyn riisiin. Suolaa astia ja sekoita sitten kaikki ainesosat huolellisesti.
Bambu-matto tulisi kääriä elintarvikekalvolla. Laita levälevy sen päälle ja levitä riisiä tasaisen kerroksen päälle. Lisäksi kerroksen paksuuden ei tulisi olla yli 1 cm. Pienen nauhan arkin päässä (parhaiten sen lyhyellä puolella) tulisi olla täyttämättä. Sitten sinun tulisi asettaa 1-2 kappaletta. kukin ainesosa: kurkku, munakas, daikon, porkkana, taskurapu. Ne asetetaan tyhjän nauhan suuntaisesti.
Seuraavaksi levälevy ja täyteaine on rullattava tiukaksi telaksi alkaen täytetystä sivusta ja päättyen vapaaseen. Tämä nauha, jota ainesosat eivät sisällä, tulee kostuttaa vedellä ja liimata tiukasti telaan. Gimpab on valmis. On vain leikata se pieniin ympyröihin.
