Khachapuri on georgialainen taikinaruokaa, joka on valmistettu paikallisesta juustosta. Khachapuri-reseptejä on useita, ainesosissa on pieniä eroja. Useimmiten khachapuri valmistetaan hiivattomalla taikinalla, joka perustuu erityiseen maitotuotteiden aloitusviljelmään. Mutta koska sitä on vaikea ostaa tavallisessa myymälässä, ilmestyi hiiva-taikinaan perustuva resepti.
Se on välttämätöntä
- Hiivataikina khachapuri:
- - 1 pussi hiivaa
- - 200 ml keskirasvaa maitoa;
- - 130 g voita;
- - 4-5 s. jauhot;
- - 2 munaa;
- - pehmeä happamaton juusto (esimerkiksi suluguni);
- - 1/2 tl suola;
- - 1 tl Sahara;
- - 1 rkl. auringonkukkaöljy;
- - 2, 5 rkl. matsoni.
- Khachapuri munalla:
- - 3 lasillista jauhoja;
- - 200 ml maitoa;
- - 80 g voita;
- - 11 munaa;
- - 15 g kuivahiivaa;
- - 400 g suluguni-juustoa;
- - 200 g fetajuustoa;
- - ripaus suolaa ja sokeria.
Ohjeet
Vaihe 1
Hiivataikina khachapuri
Sulata puoli voita liedellä pienessä kattilassa. Sekoita se sitten lämpimän maidon ja hiivan kanssa. Odota muutama minuutti hiivan liukenemiseen. Lisää sitten taikinaan jogurtti, 1 muna, kasviöljy, suola ja sokeri. Sekoita uudelleen perusteellisesti ja aloita vähitellen lisätä jauhoja saatuun massaan. Varmista, että taikinaan ei muodostu kokkareita. Taikinan tulee olla taipuisa ja kiinteä. Peitä astia pyyhkeellä ja aseta lämpimään paikkaan 2 tunniksi. Jos taikina on jo noussut, sekoita se tunnin kuluttua.
Vaihe 2
Huolehdi täytteestä. Halkeile jäljellä oleva muna, erota valkoinen keltuaisesta. Sekoita keltuainen jäljellä olevan voin kanssa, lisää siellä karkealla raastimella raastettu juusto. Sekoita täyte ja mausta pienellä suolalla.
Vaihe 3
Jaa valmis taikina useaan annokseen. Rullaa kukin kakuksi, laita keskelle sama määrä täytettä. Rullaa taikina sen ympärille ja rullaa piirakka uudelleen täytteen kanssa. Varmista, että juusto ei tule kakun reunojen yli. Voitele valmis khachapuri pienellä määrällä voita tai kasviöljyä.
Vaihe 4
Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Aseta tortillat leivinpaperille ja aseta sivuun puoleksi tunniksi. Paista sitten 15-20 minuuttia. Voit tarkistaa testin valmiuden haarukalla tai hammastikulla. Tarjoile khachapuria 10-15 minuuttia paistamisen jälkeen. Jos aiot syödä lounasta myöhemmin, khachapuri voidaan lämmittää paistinpannussa. Nämä leivät ovat hyvä lisä juuri valmistettuun teeseen.
Vaihe 5
Khachapuri munalla
Valmista taikina reseptin mukaan, joka on samanlainen kuin ensimmäisen tyyppinen khachapuri, mutta poista kasviöljy ja jogurtti. Laimenna sen sijaan maito 1-2, niin että taikinassa on tarpeeksi nestettä.
Vaihe 6
Valmista täyte. Pese juusto ja suluguni haarukalla tai raastimella, lisää 1 muna. Jaa taikina 10 osaan, rullaa ja tee kakkuista pienet avoimet neliöt. Aseta juustotäyte niiden keskelle ja anna tuotteiden etäisyyden olla 20-30 minuuttia. Sillä välin esilämmitä uuni 200 asteeseen ja paista khachapuri siinä 10 minuuttia, kunnes se on puoliksi kypsynyt. Ota sitten ne pois ja hajota yksi muna kuhunkin kirjekuoreen.
Vaihe 7
Palauta leivinlevy uuniin ja paista khachapuri kunnes munat ovat valmiit. Tarjoile kuumana.
