Katkaravut ovat pieniä äyriäisiä, jotka ovat yksi ruoanlaiton suosituimmista äyriäisistä. Katkaravun ruoanlaitto ei vie paljon aikaa, ja ainutlaatuisen maunsa vuoksi niitä voidaan käyttää alkupaloissa ja salaateissa, keitoissa ja muhennoksissa. Tämän maun säilyttämiseksi sinun on tiedettävä joitain katkarapujen keittämisen temppuja.
Myynnissä on kuoria tai jo kuorittuja katkarapuja. Kun ostat niitä, muista, että äyriäisten lihan on oltava valkoista ja tuskin havaittavissa olevan merenelävien tuoksun. Keitettyjen kuorimattomien katkarapujen liha on paljon maukkaampaa kuin aiemmin kuoritut katkaravut. Raakojen katkarapujen koko ja väri voivat vaihdella, mutta eivät kypsennyksen jälkeen. Kiehumisen jälkeen kaikkien katkarapujen on oltava väriltään punertavan oransseja, täysin läpinäkymättömiä. Katkarapuja ei tarvitse keittää liian kauan, muuten niistä tulee kovia. Jotkut neuvoo, ettet keitä katkarapuja lainkaan, vaan kaada vain kiehuvaa vettä niiden päälle. Katkaravusta voit valmistaa kaikenlaisia salaatteja ja kevyitä välipaloja. Esimerkiksi yksinkertainen tiikerikatkarapusalaatti. Ota paistinpannu ja lämmitä siinä oliiviöljyä. Lisää soseutetut valkosipulinkynsi siihen ja poista ne. Laita lusikallinen hunajaa ja lämmitä voi ja hunaja. Kaada soijakastike ja lisää katkarapu. Keitä äyriäisiä noin 2-3 minuuttia. Poista paistinpannu lämmöltä. Ota tasainen levy, laita siihen salaattilehdet. Leikkaa kirsikkatomaatit kahtia. Laita paistetut katkaravut levyn keskelle, puolikkaat tomaatit päälle. Kaada kastike pannun päälle. Voit myös tehdä kevyen välipalan katkarapuista. Leikkaa ensin sipulit pieniksi kuutioiksi. Ota selleri ja kuori sen varsi ulkoisista kuiduista, leikkaa samoiksi pieniksi paloiksi. Leikkaa palavat katkaravut kuutioiksi ja sekoita sipulien ja sellerin kanssa. Lisää hienonnettu tilli seokseen. Purista puolen sitruunan mehu kulhoon hienonnettujen ainesosien kanssa. Tarvitset tuoretta kurkkua välipalan koristeluun. Se on leikattava ympyröihin. Aseta ne lautaselle ja aseta lusikallinen katkarapujen välipaloja jokaiselle ympyrälle. Katkarapujen liha on erittäin lempeä, se sopii harmonisesti paitsi suolaiseen, myös makeaan ruokaan. Katkaravut sopivat hyvin kiivin, avokadon ja mangon kanssa. Katkarapuruokissa on runsaasti hyödyllisiä hivenaineita, joita henkilö tarvitsee kehon normaalin toiminnan ylläpitämiseksi.
