Sekoitus on tekniikka, jolla ruokia voidaan paistaa nopeasti kuumassa öljyssä jatkuvasti sekoittaen. On parasta käyttää wokia, erityistä paistinpintaa, jossa on kaltevat sivut. Siinä voit paistaa lihapaloja, äyriäisiä, nuudeleita ja vihanneksia. Hyvin yksinkertainen resepti, jossa käytetään sekoitus-paistotekniikkaa - katkarapuja valkosipulilla ja inkiväärillä.
Se on välttämätöntä
- - 2 rkl osterikastiketta;
- - 1 lusikka soijakastiketta;
- - kourallinen tuoretta hienonnettua korianteria;
- - 2 teelusikallista maissitärkkelystä;
- - 250 g suuria katkarapuja;
- - oliiviöljy;
- - 5 varret nuorta vihreää sipulia;
- - 2 valkosipulinkynttä;
- - 2 tl hienonnettua inkivääriä.
Ohjeet
Vaihe 1
Katkarapu on kuorittava, hännän voi jättää. Sen jälkeen muista kuivattaa katkaravut paperipyyhkeellä.
Vaihe 2
Sekoita kulhoon osterikastike, hienonnettu korianteri ja soijakastike, aseta sivuun.
Vaihe 3
Kuumenna pieni öljy wokissa (tai tavallisessa paistinpannussa) - sen tulisi peittää pohja kokonaan. Heti kun wok on lämmennyt, laita katkaravut yhteen riviin, paista niitä minuutin ajan. Käännä sitten ympäri ja paista vielä minuutti. Siirrä katkarapu levylle.
Vaihe 4
Vähennä lämpöä keskitasolle, lisää hieman öljyä ja laita pannulle hienonnettua vihreää sipulia, puristettua valkosipulia ja inkivääriä. Paistamme jatkuvasti sekoittaen minuutin ajan.
Vaihe 5
Kaada kastikkaseos korianterilla pannulle, laita katkaravut, paista minuutin ajan keskeyttämättä ainesten sekoittamista. Tarjoile heti.
