Guryev-puuro on ruokalaji, joka tarjoillaan pöydälle keisarien perheissä. Se valmistetaan mannasuurimosta lisäämällä maitoa, kermaa, sokeroituja hedelmiä, pähkinöitä tai kuivattuja hedelmiä. Nykyään se sopii niille, jotka eivät pidä tavallisesta mannasuurupuurosta.
Puuroa varten tarvitset:
- maito - 1 litra;
- mannasuurimot - 3/4 kuppi;
- suola - 1/4 tl;
- sokeri - 2 rkl. l;
- saksanpähkinät - 1/2 kuppi;
- sokeroidut hedelmät - 1/2 kuppi;
- voi - 3 rkl. l;
- vanilliini - 1/4 tl;
- munat - 4 kpl.
Kypsennä ensin paksu mannasuurimopuuro, tätä varten maito kiehuu ja lisätään kevyesti suolaa. Sekoita mannasuurimot sokerin kanssa ja kaada ohut virta kiehuvaan maitoon, sekoita pysähtymättä, jotta kokkareita ei muodostu. Kypsennä muroja, kunnes ne ovat pehmeitä; tämä kestää noin viisi minuuttia.
Leikkaa saksanpähkinät puuron jäähtyessä ja paista ne kuivassa paistinpannussa, leikkaa sokeroidut hedelmät pieniksi paloiksi. Laita sulatettu voi, vanilliini, sokeroidut hedelmät ja pähkinät jäähdytettyyn mannasuurupuuroon, sekoita.
Munien kohdalla erota valkoiset varovasti keltuaisista. Aseta valkoiset jääkaappiin jäähtymään ja kaada keltuaiset kattilaan puurolla. Vatkaa jäähdytetyt proteiinit vahvaksi vaahdoksi ja sekoita ne varovasti puuroon.
Annosmuodot (muffinien tai kookospähkinöiden valmistajat ovat täydellisiä) rasvaa kasvilla tai voilla, laita puuromme niihin ja ripottele kevyesti sokerilla. Kuumenna uuni 180-190 asteeseen, laita siihen muotit ja paista kunnes sokeri on karamellisoitunut. Otamme sen pois uunista, jäähdytämme sitä vähän ja tarjoillaan pöydälle.
Sokeroidut hedelmät ja pähkinät voidaan korvata tuoreilla tai purkitetuilla marjoilla, kuivatuilla hedelmillä tai siirapilla.
Tällainen puuro ilahduttaa paitsi pientä makeaa hammasta, myös aikuiset perheenjäsenet kokeilevat sitä mielellään.
