Tämä salaatti on melkein kaikkien ranskalaisten ravintoloiden valikossa, mikä puhuu sen kysynnästä. Se keksittiin Nizzassa ja on helppo ja ravitseva ruokalaji paikallisille. Kaikki Nicoise-salaatin ainesosat ovat halpoja, ja niitä voi ostaa paikallisesta supermarketista.
Se on välttämätöntä
- - rucola - 75 g
- - kanafilee - 260-350 g
- - kuopattomat oliivit - 130-150 g
- - vihreät pavut - 150-200 g
- - munat - 3-5 kpl.
- - tomaatit - 250-340 g
- - valkosipuli - 3 neilikkaa
- - sinappi - 3-5 tl.
- - sitruunamehu - 2 rkl. l.
- - oliiviöljy - 350 g
Ohjeet
Vaihe 1
Pese kanafilee, laita syvään kattilaan vedellä ja keitä keskilämmöllä 6-9 minuuttia. Poista vaahto, vähennä lämpöä, lisää suola ja keitä vielä 17-19 minuuttia. Poista filee liemestä, jäähdytä ja leikkaa sitten pieniksi paloiksi.
Vaihe 2
Tee kastike kastikkeen aikana. Kuori ja pilko valkosipuli. Sekoita öljy, sinappi, valkosipuli ja sitruunamehu, voita sekoittimella.
Vaihe 3
Keitä liemi uudelleen, lisää pavut ja keitä 7-8 minuuttia. Hävitä siivilässä. Keitä munia 7-8 minuuttia. Jäähdytä kylmällä vedellä, kuori sitten ja leikkaa kahtia.
Vaihe 4
Leikkaa oliivit viipaleiksi. Pese ja kuivaa tomaatit ja rucola. Leikkaa tomaatit kahtia. Aseta rucola, pavut ja tomaatit kulhoon, lisää puolet kastikkeesta, oliiveista ja sekoita.
Vaihe 5
Laita salaatti astiaan, lisää kanaa ja munia päälle. Täytä jäljellä oleva sidos.
