Meribassikala on herkullista paistettuna. Ja jos sitä tarjoillaan myös kapriksen, oliivien ja persiljan kastikkeen kanssa, se osoittautuu kahdesti herkullisemmaksi. Valmista lisukkeeksi perunamuusia kaloille.
Se on välttämätöntä
- Neljä annosta:
- - 4 kappaletta meribassifileetä 180 g / kpl;
- - 900 g nuoria pieniä perunoita;
- - 1/4 kuppia kuivaa valkoviiniä;
- - 1 rkl. lusikallinen oliiviöljyä;
- - suola, pippuri, sitruunakiilat.
- Kastikkeelle:
- - 3/4 kuppia mustia oliiveja;
- - 60 g persiljaa;
- - 2 valkosipulinkynttä;
- - 2 rkl. lusikat kapriksia, oliiviöljy;
- - kuori 1 sitruunasta.
Ohjeet
Vaihe 1
Keitä perunat pehmeiksi hieman suolaisessa vedessä - tämä on noin 20 minuuttia. Tee oliivikastiketta. Tätä varten laita sitruunankuori, kuopattomat oliivit, persilja, valkosipuli, kaprikset keittiökoneen kulhoon, kaada 2 rkl oliiviöljyä, pilko tasaiseksi.
Vaihe 2
Harjaa meribassifilee oliiviöljyllä, ripottele pippurilla ja suolalla. Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä, aseta valmistettu meribassifilee, paista kummallakin puolella 3-4 minuuttia.
Vaihe 3
Siirrä valmis filee lautaselle, kaada valkoviini pannulle, keitä 1 minuutti, laita oliivikastike viinipannuun, keitä yhdessä muutaman sekunnin ajan sekoittaen toisinaan.
Vaihe 4
Kuivaa perunat liialliselta kosteudelta, murskaa ne perunamyllyllä, kunnes muodostuu soseen kaltainen massa.
Vaihe 5
Tarjoile kala perunamuusin kanssa, ripottele päälle oliivikastiketta. Voit tarjoilla sitruunaviipaleita erikseen meribassin kanssa tai kaataa sitruunamehu kalafileelle heti lisätäksesi erityisen maun.
