Paahdettu kalkkuna tomaatti-oliivikastikkeella on täydellinen ruokalaji, joka ei tarvitse lisuketta. Voidaan tarjoilla lounaaksi tai illalliseksi. Oliiviöljy ja tomaattikastike täydentävät täydellisesti pehmeää kalkkunanlihaa.
Se on välttämätöntä
- - 1,2 kg kalkkunanlihaa;
- - 200 ml kuivaa valkoviiniä, kananlientä;
- - 10 valkosipulinkynttä;
- - 3 rkl. rkl oliiviöljyä;
- - lavrushka, suola, pippuri.
- Kastikkeelle:
- - 750 g tomaattia;
- - 150 g mustia oliiveja;
- - 100 ml kuivaa valkoviiniä;
- - 2 salottisipulia;
- - 3 valkosipulinkynttä;
- - 4 oksaa basilikaa;
- - 2 rkl. rkl oliiviöljyä;
- - 1 tl kuivaa oreganoa;
- - persilja, suola, pippuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Rullaa kalkkunanliha nipuksi, aseta päälle verkko (voit yksinkertaisesti kääri sen langalla), tee lihaan useita matalia leikkauksia terävällä veitsellä. Kuori viisi valkosipulinkynsiä, leikkaa pituussuunnassa ja täytä liha sen kanssa, sitten suolaa ja pippuria kaikilta puolilta.
Vaihe 2
Kuumenna oliiviöljy syvässä paistinpannussa, paista liha rapeaksi kaikilta puolilta. Siirrä se sitten leivinastiaan.
Vaihe 3
Kaada liemi kuivalla valkoviinillä paistinpannuun, lisää laakerinlehti, kiehauta, anna sen kiehua hieman. Murskaa loput viisi valkosipulinkynsiä ja laita se muottiin lihan päälle. Kaada kastike paistinpannusta, peitä tiiviisti kalvolla ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 1 tunniksi.
Vaihe 4
Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, pidä niitä siinä minuutin ajan, poista kiehuvasta vedestä, kaada kylmällä vedellä, kuori, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuori salottisipuli, pilko hienoksi. Kuori ja pilko valkosipuli kastiketta varten. Pilko persilja ja basilika lehdet pienemmiksi.
Vaihe 5
Kuumenna oliiviöljyä paistinpannussa, paista tomaatteja, sipulia ja valkosipulia 5 minuuttia. Lisää lavrushka, oregano, kaada viiniä. Mausta maun mukaan ja mausta suolalla. Anna kiehua, anna sen kiehua keskilämmöllä, jotta huomattava osa nesteestä haihtuu. Lisää hienonnetut mustat oliivit ja yrtit kastikkeeseen, sekoita ja poista lämmöltä.
Vaihe 6
Vapauta paisti verkosta, leikkaa se poikki. Paahdettu kalkkuna tomaatti-oliivikastikkeella on valmis, kastike voidaan tarjoilla lihan kanssa tai erikseen kastike.
