Jotta jänis kypsennettäisiin nopeasti ja helposti uunissa, tarvitset vain pari asiaa: hyvää tuoretta jänistä ja tuoreita yrttejä. Tarjoile jänistä riisin, spagettien tai polentan kanssa. Cote du Rhône tai Beaujolais sopivat täydellisesti tähän ruokalajiin.
Ohjeet
Pilko vihannekset karkeasti. Pilko valkosipuli murskaamalla. Pilko rosmariini, oregano ja timjami.
Kuumenna paistinpannu tai leivinlevy, jossa päätät valmistaa jäniksen. Kasta lihapalat jauhoihin, ravista ylimääräinen kämmenellä. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kaada oliiviöljyä kuumaan paistinpannuun ja hauduta lihaa liedellä joka puolelta noin 4 minuuttia, kunnes se on kullanruskea. Lisää liha erissä paistinpannuun, jos se ei sovi kerralla. Poista liha pannusta ja aseta toistaiseksi lautaselle.
Aseta sipulit, porkkanat, selleri ja valkosipuli paistinpannuun ja hauduta noin 4 minuuttia sekoittaen. Kaada sitten vesi ja liemi, lisää yrttien ja jäniksen seos. Mausta suolalla ja pippurilla uudelleen. Anna sen kiehua, sulje sitten kansi ja aseta uuniin paistamaan.
Jätä jänis uuniin noin 40 minuutiksi (jos keität vain jänisjalkoja, lisää vielä 20 minuuttia). Uunin lämpötilan tulisi olla 170 astetta.
Aseta kastike, vihannekset ja jäniksen liha keitetyn riisin, spagettien tai polentan päälle. Tarjoile pöydälle.
