Rakenteellaan makrilli on hyvin samanlainen kuin tavallinen silli, mutta se vaatii enemmän suolaa ja altistumista suolaten. Makrilli on erittäin terveellinen kala, joka voi kompensoida rasvahapon ja fosforin puutetta ihmiskehossa, joten sinun on tiedettävä, miten makrilli suolaa suolaliuoksessa kotona.
Se on välttämätöntä
- - makrilli - 2-3 kpl;
- - 4 rkl. l. suola;
- - 2 rkl. l. Sahara;
- - laakerinlehti - 2 kpl.;
- - 2 rkl. l. etikka (9%);
- - maustepippuri (herneet) - 5 kpl;
- - 1 litra vettä.
Ohjeet
Vaihe 1
Sulata juuri jäädytetty makrilli huoneenlämmössä. Jotta kala ei menettäisi koostumuksessaan hyödyllisiä aineita, on parasta olla alistamatta makrillia lämpökäsittelylle.
Vaihe 2
Leikkaa kalan pää, häntä ja evät, poista tumma kalvo makrillista, sitten suolista ja huuhtele juoksevan veden alla. Leikkaa makrilli osiin ja aseta erilliseen astiaan.
Vaihe 3
Seuraavaksi sinun on valmistettava suolaliuos: kaada vesi emalipannuun, lisää rakeistettu sokeri ja suola, laita myös pippuria ja laakerinlehteä. Aseta suolavedenastia matalalle lämmölle ja hauduta noin 5 minuuttia. Tällä hetkellä, kun suolaliuos kastuu, siihen voidaan kaataa etikkaa. Jäähdytä suolaliuos huoneenlämpötilaan.
Vaihe 4
Kaada suolaliuos yhden litran tai kahden litran purkkiin, upota makrilli siihen, peitä sitten purkki kannella ja anna kalan suolaa 12 tuntia. Huomaa, että suolaliuos voi samentua kalaöljyn ja etikan välisen vuorovaikutuksen seurauksena.
Vaihe 5
Määritetyn ajan kuluttua kalatölkkejä voidaan säilyttää jääkaapissa, ja ne voidaan myös tarjoilla turvallisesti marinoitujen tai tuoreiden sipulien sekä sitruunaviipaleiden kanssa. Tämän suolaamisen seurauksena makrilli osoittautuu kohtalaisen suolaiseksi ja pehmeäksi, se voidaan tarjoilla perunoiden tai muiden valitsemiesi lisukkeiden kanssa.
