Paljon täytettä ja vähän taikinaa - näin voit kuvata omenapiirasta nimeltä "Näkymätön". Tämä on muunnelma legendaarisesta charlottesta. Se sai nimensä, koska koostumuksessa oli paljon omenoita. Ne leikataan hyvin ohuiksi viipaleiksi ja upotetaan vähimmäismäärään taikinaa. Tämä tekee piirasviipaleesta melkein läpinäkyvän. Ja itse leivonta osoittautuu erittäin mehukkaaksi ja erittäin omenaksi.
"Näkymätön" omenapiirakka: tärkeitä vivahteita
Tämän leivonnan pääsalaisuus on omenan viipalointi. Ne silputaan ohuimpiin levyihin, noin 3-5 mm paksuihin, ei enempää. Muuten on vaikea saavuttaa tavaramerkin "näkymättömyys" leikkauksessa.
Tämän kakun tulisi olla täytettä, joka sulaa suussa. Saadaksesi sen juuri niin, suosittele mehukkaita, kypsiä ja pehmeitä omenoita. Ihanteellinen vaihtoehto on uuden sadon hedelmät. Jos et löydä "koti" omenoita, valitse kaupasta "Golden" -lajike.
On suositeltavaa poistaa kuori omenasta, varsinkin jos se on karkea. Sitten täyte on erittäin herkkä.
Muotoillen yleisesti tunnettua sanontaa: Näkymätöntä piirakkaa ei voi pilata omenoilla. Niitä pitäisi olla paljon suhteessa testiin. Arvioitu osuus: 7-8 keskikokoista omenaa / 100 g jauhoja.
On tärkeää, ettet liioittele sitä taikinan määrällä. Sen pitäisi pitää vain omenaviipaleita yhdessä, ja makua ei melkein tunneta. Muuten päädyt banaaliseen charlotteen.
Neuvostoliiton tyyliin "näkymätön" omenapiirakka
Yritä paistaa tämä piirakka GOST-reseptin mukaan.
Tarvitset:
- 100 g jauhoja;
- 7-8 kypsää keskipitkää omenaa;
- 20 g leivinjauhetta;
- 120 ml maitoa;
- 4 munaa;
- 4 rkl. l. voi;
- 4 rkl. l. kasviöljy;
- 170 g sokeria;
- 2 rkl. l. konjakki.
Ruoanlaitto askel askeleelta
- Vaivaa taikina. Tätä varten vatkaa 3 munaa 100 g: lla sokeria kevyeksi vaahdoksi. Lisää seulotut jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhetta, ja kaada kasviöljy, maito ja 1 rkl. l. konjakki. Jälkimmäisen sijasta voit käyttää rommia, pahimmillaan - viiniä. Sekoita ainekset huolellisesti. Visuaalisesti taikina näyttää pieneltä, mutta älä pelkää - tämä on tämän piirakan koko ydin.
- Valmista omenasi. Poista ydin ja kuori. Viipaloi hedelmät ohuiksi viipaleiksi. Voit käyttää erityistä raastinta tai monitoimikoneita.
- Sekoita omenaviipaleet taikinaan. Se vain tavallaan ympäröi heidät. Taikina nousee uunissa.
- Kaada seos pergamentilla vuorattuun muottiin. Jos sitä ei ole, rasvaa astiat voilla. Ideaalinen muotin halkaisija tietylle taikinamäärälle on 18-25 cm.
- Aseta astia uuniin, joka on lämmitetty 200 ° C: seen. Omenoiden optimaaliseen paistamiseen riittää yleensä puoli tuntia.
- Aloita ns. Kaatamisen valmistelu. Yhdistä jäljellä oleva muna, sokeri ja konjakki, lisää sulatettu voi ja vispilä.
- Poista leivonnaiset uunista ja lisää seoksen päälle. Jatka piirakan keittämistä vielä noin 15 minuuttia.
- Anna leivonnaisten jäähtyä. Tämä kestää yleensä noin 3-4 tuntia. Parempi jättää kakku jääkaappiin 10-12 tunniksi. Ripottele kanelia leivonnaisiin ennen tarjoilua ja koristele marjoilla haluttaessa.
"Näkymätön" omenapiirakka murotakeilla: vaiheittainen resepti
Jos GOST: n mukaan "Näkymätön" piirakan resepti tuntuu tylsältä, älä pelkää improvisoida. Yritä tehdä se murotakeilla. Hänen ansiostaan leivonnaiset osoittautuvat mureneviksi ja sulavat vielä enemmän suussa. Tärkeintä pysyy muuttumattomana - vähän taikinaa ja paljon omenatäytettä. Maku on kuitenkin erilainen, mutta "näkymättömyys" säilyy.
Tarvitset:
- 1 rkl. jauhot;
- 100 g voita;
- 1 rkl. l. Sahara;
- 1/2 rkl. l. etikka;
- 1/2 tl sooda;
- 8 omenaa.
Ruoanlaitto askel askeleelta
- Siivilöi jauhot ja lisää voita. Jos unohdit sulattaa sen, hiero se vain karkealle raastimelle. Vältä taikinan soodan erityinen maku älä sammuta sitä etikalla. Lisää parempi jauhoihin ja kaada etikka taikinaan vaivaamisen aikana.
- Lisää sokeri ja hiero taikina käsilläsi. Sinun pitäisi saada massa, joka näyttää murenevalta muruselta.
- Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi ja yhdistä taikinan kanssa. Aseta seos aiemmin vuorattuun pergamenttiin tai öljyttyyn muottiin. Voit tehdä muuten: älä sekoita taikinaa omenoiden kanssa, vaan laita se ensin pohjalle ohueksi kerrokseksi, aseta sitten levyt ja ripottele ne päälle hiekkamassalla.
- Paista piirakka uunissa 200 ° C: ssa 30 minuuttia. Tarjoile jäähdytettynä.
American Invisible Apple Pie
Tarvitset:
- 7-8 omenaa;
- 200 g jauhoja;
- 150 g sokeria;
- 3 munaa;
- 200 g voita;
- kaneli maun mukaan.
Ruoanlaitto askel askeleelta
- Vatkaa voita ja 40 g sokeria syvässä kulhossa tasaiseksi.
- Lisää 2 munaa ja keltuainen kolmannesta. Jätä proteiini, se on kätevä myöhemmin. Vatkaa seosta noin minuutin ajan, ei enempää.
- Lisää seulotut jauhot ja aloita sekoittaminen lusikalla. Heti kun taikina on kerännyt hieman, jatka vaivaamista käsin. Rullaa massa palloksi, kääri muoviin ja jääkaappiin 40-50 minuutiksi.
- Poista omenoiden kuori ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
- Yhdistä jäljellä oleva sokeri ja kaneli. Lisää omenaviipaleet ja sekoita.
- Kauli taikina muotin halkaisijaan saakka. Tärkeä ehto on, että sen on oltava hienovarainen.
- Aseta omenaviipaleet taikinan päälle. Astu hieman reunoista taaksepäin, jotta voit myöhemmin kiinnittää ne ongelmitta. Peitä omenat valssatulla taikinalla ja sokea reunat kostuttamalla sormesi aiemmin vedellä. Tee 2-3 leikkausta höyryn poistamiseksi.
- Vatkaa munanvalkuainen ja harjaa kakku. Ripottele jauhemaisella sokerilla haluttaessa.
- Kuumenna uuni 170 ° C: seen. Invisible Pie: n amerikkalainen versio on parasta paistaa konvektiolla. Paista kakku 45 minuuttia. Jäähdytä ennen tarjoilua. Jos sinulla ei ole aikaa tähän, lisää jäätelöä kuumaan piirakkaan.
Ranskalainen "näkymätön" omenapiirakka
Tarvitset:
- 1 kg omenoita;
- 60 g voita;
- 150 g sokeria;
- 4 rkl. l. jauhot;
- 3 munaa;
- leivinjauhe.
Ruoanlaitto askel askeleelta
Vatkaa munat 3 rkl. l. sokeria paksuksi vaahdoksi. Kaada jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhetta ja seulottu siihen. Sinun pitäisi saada homogeeninen massa nestemäistä koostumusta.
Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi, ripottele jäljellä olevalla sokerilla ja anna istua noin 10-15 minuuttia mehua. Lisää sitten taikinaan.
Valitse astia, jonka halkaisija on noin 25 cm. Vuorista se leivinpaperilla ja tiputtele voilla. Aseta taikina muottiin ja paista noin 30-35 minuuttia. Jäähdytä valmis piirakka ja tarjoile.
"Näkymätön" omenapiirakka: resepti saksanpähkinöillä
Tarvitset:
- 6 isoa omenaa;
- 10 rkl jauhot;
- 50 g saksanpähkinää;
- 100 g sokeria;
- 2 munaa;
- 50 g voita;
- 100 ml maitoa;
- sitruuna;
- leivinjauhe;
- ripaus suolaa;
- 1 tl jauhettua kanelia.
Ruoanlaitto askel askeleelta
- Kaada maitoon 70 g sokeria, seulotut jauhot, leivinjauhe, suola ja kaneli. Lisää munat ja vaivaa taikina. Jätä se 20 minuutiksi.
- Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi ja tippu sitruunamehulla. Lisää taikina ja sekoita kevyesti.
- Voitele leivinpelti tai linja leivinpaperilla. Aseta taikina.
- Leikkaa jäähdytetty voi pieniksi kuutioiksi ja aseta taikinan päälle. Tämä tekee kakusta herkän.
- Pilko saksanpähkinät ja ripottele ne kakun päälle. Ripottele yläosaa jauhemaisella sokerilla ja kanelilla, jos haluat.
- Kuumenna uuni 180 ° C: seen ja paista kakkua noin 40-15 minuuttia.
- Tarjoile jäähdytettynä.
Saksanpähkinät yhdistetään keksi taikinan ja omenoiden kanssa, mikä antaa tälle "Näkymätön" piirakalle alkuperäisen maun. Lisää muskottipähkinä haluttaessa. Se piristää kakkua.
