Chorba on suosittu perinteinen paksu keitto, jota rakastetaan yhtä lailla Moldovassa, Turkissa, Albaniassa, Serbiassa ja Balkanilla. Lihassa ja kalassa on monia erilaisia reseptejä, mutta Bulgariassa yksinkertaisin ja suosituin on vihreistä nuorista vihreistä papuista valmistettu chorba.
Se on välttämätöntä
400 g vihreitä papuja, 30 ml vihanneksia ja voita, 200 g sipulia, 200 g tomaattia, vihreitä, pippuria, 1 rkl. lusikallinen jauhoja, 100 g saksanpähkinää
Ohjeet
Vaihe 1
Ehdotettu resepti ei sisällä lihan ainesosia, mutta se ei tee siitä vähemmän tyydyttävää. Ensimmäinen vaihe on keittää vihreät pavut puoliksi kypsyneiksi. Se poistetaan liemestä, mutta neste jää kypsennyksen jälkeen. Hän on keiton - chorban perusta. Tarvitset voita paistaaksesi pavut paistinpannussa. Paistamisen jälkeen se uppoaa takaisin liemeen.
Vaihe 2
Sipulit hienonnetaan ja myös paistetaan, mutta kasviöljyssä. Siihen lisätään hienonnettua vihreää sipulia. Bulgariassa on tapana paistaa vihreää sipulia. Kun sipuli on kypsennetty, lisätään jauhoja, koska todellinen chorba näyttää yleensä sose-keitolta. Paksu sipuli-jauheseos lähetetään myös kattilaan kasviliemen kanssa. Kaikki on sekoitettu perusteellisesti.
Vaihe 3
Chorba voidaan keittää ilman tomaatteja, mutta jos niiden oletetaan olevan, ne hienonnetaan ja lähetetään liemeen ruoanlaittoon. Sinun ei tarvitse paistaa niitä. Viimeinen kosketus tähän ruokalajiin ovat mausteet (punaiset kuumat paprikat, valkosipuli), yrtit (tilli, persilja) ja hienonnetut saksanpähkinät. Pähkinöitä voidaan lisätä loppuun tai paistaa voissa pavun kanssa.
