Liha itsessään on hieno ja harmoninen ruokalaji. Kokit myöntävät usein, että jos siellä on pala laadukasta naudanlihaa, upea illallinen taataan vain voilla ja hyvällä valurautaisella grillipannulla. Mutta jos tämä olisi kaikki herkullisen mintun valmistamisen salaisuuksia, ruoanlaitto ei olisi koskaan tullut mysteeri.
Kypsennä liha herkullisesti ja nopeasti
Hyvän kotiäidin tulisi tietää reseptit kiireellisesti. Ja tietysti hyvä kolmasosa niistä on lihaa.
Yksinkertaiset ja nopeimmat naudan-, sian- ja kanaruoat ovat kyljyksiä. Työvoimakustannusten minimoimiseksi valitsemme lihan, joka on jo viipaloitu:
- entrecote, jos naudanliha;
- kaula, hienonnettu mitaleiksi, jos sianliha;
- kananrinta tai luuton reidet, jos kanaa.
Marinadi tekee kyljyksistä maukkaampia. Naudanliha on taatusti pehmeämpi, kun se kastetaan raastettuun kiivisoseeseen. Trooppiset hedelmät lisäävät myös suolaisen hapan lopputuotteeseen.
Ei ole suositeltavaa marinoida sianlihaa etikassa, joka kuivaa lihakuidut, joista ruokalaji osoittautuu liian kuivaksi. Tämän estämiseksi pala lihaa tulisi marinoida tavallisessa kivennäisvedessä kaasulla ja osuus 1 lasillinen vettä 1 kg lihaa kohti.
Kanan osalta nopeimmat marinadivaihtoehdot ovat aina yksinkertaisimmat. Herkälle kanalle käytämme kermavaahtoa, sinappi-majoneesiseosta tai tomaattipastaa.
Muhennos
Toinen varma tapa kokata liha herkullisesti ja nopeasti on muhennos. On parempi keittää se sianlihalla. Lähes kaikki jääkaapissa olevat vihannekset soveltuvat ruoanlaittoon - perunat, paprikat, munakoisot, sipulit, tomaatit jne.
Erityinen taito on saattaa kaikki ainesosat suunnilleen yhtä valmiiksi, minkä vuoksi on tärkeää leikata ruoka oikein ja lisätä se yhteiseen kattilaan ajoissa.
Suurimmat palat ovat perunat, keskikokoinen liha ja pienimmät kaikki muut vihannekset. Ruokalajin viimeinen sopimus on kimppu aromaattisia yrttejä.
Mausteet
Jos haluat muuntaa pahamaineiset ruokalajit taideteoksiksi, muista muista oikeat yhdistelmät erityyppisistä lihoista mausteilla.
Joten, sianliha ja lammas sopivat hyvin timjamin, korianterin ja basilikan kanssa. Kaikki kuivattujen aromaattisten yrttien sarjat lisäävät hienostuneisuutta naudanliharuokiin. Karitsa saa jalon maun, jos käytät sen valmistuksessa rosmariinia tai jopa minttua.
