Monet saattavat sanoa, että kebab-jauheliha tulisi pilkkoa - ja oikein. Mutta tämä resepti ehdottaa, että kehto tehdään "väärällä tavalla". Kokeile, puisten vartaiden kebab osoittautuu erittäin maukkaaksi.
Se on välttämätöntä
- Jauheliha:
- 1 kg naudanlihaa
- 150 grammaa rasvaa hännän rasvaa
- 500 grammaa sipulia
- 5 valkosipulinkynttä
- oksa persiljaa
- joukko korianteria,
- 1 tl kumina,
- 1 tl jauhettua korianteria,
- hieno merisuola maun mukaan,
- jauhettua mustapippuria maun mukaan.
- 4 rkl. rkl kasviöljyä.
- Marinoitu sipuli:
- 3 sipulia,
- 5-6 oksaa persiljaa,
- 5-6 oksaa tilliä,
- vähän suolaa
- pieni mustapippuri,
- 1 rkl. lusikallinen etikkaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele naudanliha, kuivaa, leikkaa suuriksi kuutioiksi. Leikkaa myös rasvapää. Jauhaa liha ja rasva lihamyllyn läpi useita kertoja. Leikkaa liha hienoksi veitsellä tai kirveellä, jos haluat.
Vaihe 2
Pilko sipulit ja valkosipulinkynsi tehosekoittimessa tai pilko veitsellä.
Vaihe 3
Yhdistä hienonnettu sipuli ja valkosipuli jauhelihaan. Mausta suolalla, pippurilla, muilla mausteilla, jatka jauhelihan vaivaamista 12-15 minuuttia. Muodosta jauheliha palloksi ja lyö sitä 15 kertaa pöydälle. Kerää jauheliha palloon ennen jokaista heittoa.
Vaihe 4
Liota puiset vartaat pienessä vedessä (noin 15 minuuttia). Voitele kämmenet kasviöljyllä. Muodosta makkarat jauhetusta lihasta, aseta vartaat.
Vaihe 5
Laita pannu tulelle, lämmitä kasviöljyä. Lisää lula ja paista kunnes se on pehmeä.
Vaihe 6
Valmista sipuli. Kuori sipulit, leikkaa puolirenkaiksi. Pese kiehuvalla vedellä ja kaada kylmällä vedellä. Huuhtele vihreät ja pilko hienoksi, sekoita sipulien kanssa. Mausta suolalla, pippurilla ja etikalla. Sekoita varovasti ja anna istua 15 minuuttia. Tarjoile marinoituja sipulia kebabin kanssa.
