Paistetuilla sianlihalla on herkkä, pikantti maku. Liha on mehukas, helposti irrotettavissa luusta, mausteinen. Usein paistettuja sianlihaa käytetään oluen kanssa, koska ne maistuvat vähän kuin baijerilaiset makkarat.
Se on välttämätöntä
-
- 2,5 kg sianlihaa;
- 2 sipulia;
- 100 g kasviöljyä;
- 6 rkl tomaattikastiketta;
- 3 rkl viinikastiketta;
- 2 rkl etikkaa;
- 4 rkl sitruunamehua
- 1 rkl sinappia
- 2 rkl sokeria;
- 1 rkl sianlihan maustetta
- 1/2 tl chilijauhetta
- suola;
- vihreät;
- jauhettua mustapippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori sipulit, leikkaa puolirenkaiksi. Leikkaa sitten sipulin kukin puolirengas taas puoliksi.
Vaihe 2
Paista hienonnetut sipulit kasviöljyssä.
Vaihe 3
Laimenna tomaattikastike kuudella ruokalusikallisella vedellä. Lisää viinikastike, etikka, sitruunamehu, sinappi, sokeri, mausteet, chilipippurit ja sekoita.
Vaihe 4
Lisää saatu seos paistettuihin sipuleihin, peitä pannu kannella ja hauduta matalalla lämmöllä 30 minuuttia.
Vaihe 5
Lämmitä uuni 200 asteeseen sipulien hauduttua.
Vaihe 6
Huuhtele sianlihaa kylmällä vedellä. Kuivaa ne sitten huolellisesti paperipyyhkeellä.
Vaihe 7
Seuraavaksi suolaa kylkiluut hyvin, pippuria ja anna suolata paremmin makaamaan pöydällä noin kaksikymmentä minuuttia.
Vaihe 8
Aseta porsaan kylkiluut ritilälle ja aseta esilämmitettyyn uuniin. Aseta leivinpelti ritilän alle rasvan ja kastikkeen tyhjentämiseksi. Paista kylkiluut noin 30 minuuttia. Haluttaessa kuoritut ja renkaiksi leikatut perunat, kesäkurpitsa ja munakoisot voidaan sijoittaa ritilälle kylkiluiden kanssa. Varo polttamasta vihanneksia. Kun vihannekset ovat hieman paistettuja, poista ne ritilästä.
Vaihe 9
30 minuutin kuluttua laske uunin lämpötila 170 asteeseen ja jatka kylkiluiden paistamista vielä tunnin ajan.
Vaihe 10
Yritä kastella kylkiluut tämän tunnin aikana keitetyllä tomaatti-sipulikastikkeella niin usein kuin mahdollista.
Vaihe 11
Laita valmiit kylkiluut astiaan, koristele tomaatin ja kurkun kasvisekoituksella, persiljalla, tillillä ja korianterilla. Keitettyä tattaria ja paistettuja perunoita voidaan tarjoilla lisukkeeksi. Tarjoile kuumia sianlihaa, mieluiten heti kypsennyksen jälkeen. Hyvää ruokahalua.
