Ankan jalkojen valmistamiseen on monia erilaisia reseptejä. Kuitenkin suosituimmat heistä olivat ja ovat edelleen vaihtoehtoja, joissa jalat yksinkertaisesti paistetaan. Tämä on nopein ja helpoin tapa tehdä herkullinen ateria kotona. Ja jos lisäät yhden suosikkikastikkeistasi tähän ruokalajiin, ilmiö osoittautuu yksinkertaisesti hienoksi.
Paistettuja ankkajalkoja appelsiineilla ja omenoilla
Appelsiinien ja omenoiden käytön ansiosta ankan jalat ovat erittäin pehmeitä, pehmeitä ja mehukkaita. Tämän ruokalajin valmistamiseen tarvitset:
- ankkajalat - 0,5 kg;
- sipuli - 1 kappale (iso);
- omenat - 3 kpl;
- oranssi - 1 kpl;
- suola;
- kasviöljy.
Leikkaa appelsiini viipaleiksi ja sipuli puolirenkaiksi. Kuori ja ydin omenat ja leikkaa renkaiksi (voit pilkkoa ne pieniksi paloiksi, jos haluat). Kuumenna syvä paistinpannu lisäämällä kasviöljyä, paista jalkojen molemmin puolin kullanruskeaksi. Lisää sitten sipuli.
Suolaamisen jälkeen anna hauduttaa kannen alla enintään 10 minuutiksi. Aseta omenat päälle ja keitä kansi suljettuna vielä 15-17 minuuttia. Lisää sitten viipaloitu oranssi ja anna kiehua peitettynä 10 minuuttia. Jalat ovat valmiina. Sammuta ne ja anna jäähtyä hieman.
Kuten kaikki liharuoat, ankkajalat sopivat hyvin perunamuusin kanssa. Ne voidaan tarjoilla myös riisin kanssa. Kun tarjoilet, aseta haudutetut hedelmät lihan päälle tai viereen. Koristele pienellä oksalla basilikaa tai karpaloita, jos haluat.
Ankanjalat vadelmakastikkeella
Tämän ruokalajin valmistamiseen tarvitset:
- ankkajalat - 2 kpl;
- suola - 1 tl;
- kuivattu timjami - 1/2 tl;
- jauhettua pippuria -1/2 tl.
Vadelmakastikkeen valmistamiseen tarvitset:
- ankanrasva - 2 rkl. lusikat;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- vadelmat - 1 lasi;
- kuiva punaviini - 2 rkl. lusikat;
- punaviinietikka - 2 tl;
- appelsiininkuori - 2 tl;
- sokeri - 4 tl;
- yhden appelsiinin mehu;
- suola;
- jauhettu pippuri.
Ankan rasvaa voi saada, kun keität ankkajalkoja.
Leikkaa ensin kaikki ylimääräinen rasva ankkajalkoista ja tee sitten matalat pitkittäisleikkaukset terävällä veitsellä. Hiero jalat suolalla, timjamilla ja pippurilla. Laita ne sitten ei-metalliseen astiaan, peitä pyyhkeellä ja jätä 1, 5-2 tunniksi huoneenlämpötilaan tai jääkaappiin yöksi. Tämä antaa lihan marinoitua kunnolla.
Huuhtele ne kevyesti vedellä ennen jalkojen paistamista ja taputtele ne sitten pyyhkeellä. Paista jalat esilämmitetyssä paistinpannussa kullanruskeaksi.
Lihan kypsennyksen aikana on aikaa valmistaa kastike. Yhdistä tehosekoittimella 2/3 kupillista vadelmia, sokeria, appelsiinimehua, kuorta, viiniä ja etikkaa. Sinulla pitäisi olla pehmeä massa. Ota pieni kattila tai kauha, kaatamalla siihen ankan rasvaa, paista kevyesti hienonnettu valkosipuli. Lisää aiemmin valmistettu vadelmamassa ja hauduta jatkuvasti sekoittaen noin 3 minuuttia, kunnes se on sakeutunut.
Lisää sitten jäljellä olevat vadelmat ja hauduta enintään 1 minuutti. Mausta suolalla ja pippurilla ja poista lämmöltä, anna jäähtyä hieman. Kaada kastike keitettyjen ankkajalkojen päälle ja tarjoile kuumana riisin tai perunan koristeen kanssa.
