Alunperin kyljys oli ohut lihapala, joka keitettiin luulla erityisellä tavalla. Venäläisessä keittiössä ruokalaji on muuttunut ja nimeä "kotlet" on käytetty astioihin, jotka on valmistettu erilaisista jauhelihoista. Se voi olla jauhelihaa ja kalaa sekä vihannesten perunoita, sieniä, porkkanoita, kaalia ja muita vihanneksia sekä riisiä. Jauhelihapalojen reseptiä pidetään kuitenkin edelleen perinteisimpänä.
Se on välttämätöntä
-
- 500 g sianlihaa
- 500 g naudanlihaa
- 100 g rasvaa
- 2 keskipitkää sipulia
- 2 valkosipulinkynttä
- 300 g leipää
- 200 ml maitoa
- jauhettua mustapippuria
- suola
- 150 g leivänmuruja
- kasviöljy paistamiseen
Ohjeet
Vaihe 1
Riko leipä pieniksi paloiksi ja peitä maidolla.
Vaihe 2
Huuhtele ja kuivaa liha. Jos suonet ovat, poista ne.
Vaihe 3
Leikkaa liha ja sardi pieniksi paloiksi ja selaa lihamyllyn läpi.
Voit rullata jauhelihaa uudelleen, tämä antaa vain leikeille enemmän pehmeyttä.
Vaihe 4
Kuori sipuli ja pilko hyvin hienoksi.
Vaihe 5
Valkosipuli on kuorittava ja vietävä puristimen läpi.
Vaihe 6
Ohjaa lihamyllyn läpi tai pilko liotettu leipä tehosekoittimella.
Vaihe 7
Lisää jauhelihaan leipää, sipulia, valkosipulia, pippuria ja suolaa. Vaivaa jauheliha hyvin tasaiseksi.
Vaihe 8
Muotoile jauheliha pihveiksi ja päällystä ne murosiksi.
Vaihe 9
Paista leivonnaiset molemmin puolin korkealla lämmöllä.
Vaihe 10
Aseta sitten kansi paistinpannulle ja vähennä lämpöä matalaksi. Tuo astia valmiuteen 15-20 minuutin ajan.
Vaihe 11
Tarjoile tuoreiden vihannesten ja kastikkeen kanssa.
