Hunajaa ei tunnusteta turhaan yhdeksi kaikkein parantavimmista elintarvikkeista. Hunaja sisältää mangaania, kuparia, rautaa, klooria, kaliumia, natriumia, kalsiumia ja muita hivenaineita. Tämän ainutlaatuisen tuotteen koostumus vastaa täysin ihmiskehon tarpeita. Kaikki hunajaa ei kuitenkaan luoda tasa-arvoisesti. Sen eri lajikkeet eroavat ominaisuuksiltaan sen mukaan, missä ja milloin se on korjattu.
Hyödyllisin on tietysti luonnonhunaja, jonka tuottamiseksi mehiläiset keräävät mettä luonnonkasveista. Niin sanottu "express" -hunaja löytyy kuitenkin usein markkinoilta. Se saadaan keinotekoisesta nektarista - 50-prosenttinen ruoko- tai juurikassokeriliuos, jota syötetään mehiläisille erityisten syöttölaitteiden kautta. He prosessoivat tällaista mettä ja laitavat siirapin hunajakennoon.
Mehiläisten entsyymien vaikutuksesta sokeri muuttuu glukoosiksi, fruktoosiksi, mutta noin 10% sakkaroosista ei käsitellä. Nopeasti kilogramma hunajaa voidaan saada kilogrammasta sokeria. Tällaisella tuotteella on heikko aromi, ja sen vitamiini- ja mineraalikoostumus on identtinen sokerin kanssa. Mehiläisten hunajaan jalostuksen aikana päässeiden entsyymien pitoisuus on kolme kertaa pienempi kuin luonnonhunajalla.
Joskus hedelmien ja vihannesten haihdutettua mehua lisätään hunajaan. Tämä tuote ei ole haitallinen, mutta myös hyödytön terveydelle. Myös "kuollut" tai lämmitetty hunaja on hyödytön. Olettaen, että sokeroitu hunaja pelottaa ostajia ulkonäöltään, myyjät lämmittävät sitä. Ja tämä tappaa hunajan hyödylliset ominaisuudet ja tekee siitä hyödyttömiä. Kiteytyminen on mehiläishunajalle luonnollinen prosessi, joka tapahtuu talvella. Vältä hunajan ostamista, jos ulkona on talvea ja purkin pohja näkyy sen läpi.
Mehiläishunan luonnollisista lajikkeista tunnetaan laajalti lehmus, kukka (niitty), tattari, toukokuu ja yrttihunaja. Kukkahunaja on kelta-ruskea tai kullankeltainen, se on aromaattinen, miellyttävä maulle eikä kiteydy pitkään. Polyfloral hunajaa käytetään yleisenä tonic, sillä on antimikrobinen, anti-inflammatorinen, kipua lievittävä vaikutus. Sillä on myönteinen vaikutus maksan, maha-suolikanavan, sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaan. Niitty hunajan voimakkaat bakterisidiset ominaisuudet mahdollistavat sen käytön erilaisten ihosairauksien hoidossa.
Linden hunaja kuuluu parhaimpiin lajikkeisiin, sillä sillä on erittäin korkeat parantumis- ja makuominaisuudet. Se sisältää runsaasti eteerisiä öljyjä, mineraalisuoloja, vitamiineja, biologisesti aktiivisia aineita ja sisältää farnesolia. Tällä tuotteella on voimakas antiseptinen, diureetti, anti-inflammatorinen, antipyreettinen ja tonic vaikutus. Sitä käytetään vilustumisen, sydän-, gynekologisten sairauksien, sappirakon, munuaisten, maha-suolikanavan sairauksien hoidossa. Se on tarkoitettu myös palovammojen ja märkivien haavojen hoitoon, utaretulehduksen, ekseeman, virtsaputken, pyelonefriitin, kystiitin hoitoon ja yhdessä vuohenmaidon kanssa tuberkuloosin hoitoon.
Toukokuun hunaja kerätään kesäkuun ensimmäisellä - toisella vuosikymmenellä tai toukokuun puolivälissä. Tuore hunaja on hyvin läpinäkyvä, siinä on kellertävä sävy, se on tuoksuva ja sillä ei ole pienintäkään katkeruutta. Hunajan arvokkaimmat lääkinnälliset ominaisuudet tekevät siitä hyödyllisen vilustumisen, päänsäryn, yskän ja ylityön hoidossa. Hunajalla on antibakteerisia, hemostaattisia, kipua lievittäviä ja anti-inflammatorisia vaikutuksia.
Tattarihunajalla on miellyttävä tuoksu ja erityinen pistävä maku. Se kutittaa kurkkua hieman maistellessaan. Tämä hunaja on väriltään tummanpunainen tai tummanruskea. Kevyisiin lajikkeisiin verrattuna se on rikkaampi hivenaineilla, vitamiineilla, raudalla ja aktiivisilla entsyymeillä. Sitä käytetään sydänsairauksien (erityisen hyödyllinen anemian), reuman, verenpainetaudin, aivoverenvuodon, säteilyvaurioiden, tulirokkoa, tuhkarokkoa hoidettaessa.
