Ne, jotka ovat käyneet Turkissa, ovat todennäköisesti kokeilleet kansallista ruokaa - borekia (burekas, burek). Nimi "cheburek" tulee turkkilaisesta sanasta "burek". Börek on suolainen piirakka, joka sisältää erilaisia täytteitä.
Se on välttämätöntä
- - jauhot, 500 g;
- - etikka, 3 tl;
- - vesi, 200 ml;
- - raejuusto - 500 g;
- - muna - 1 kpl;
- - persilja, 1 nippu;
- - kasviöljy paistamiseen;
- - voita taikinan voiteluun;
- - suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Turkkilaisia berekkejä on kolme tyyppiä: pouf-berek (kolmiomainen), sous-berek (lehtitaikina) ja sikari-berek (muotoinen kuin havaijilainen sikari).
Turkissa borek valmistetaan yufka-lehtitaikinasta, joka on ohuempaa kuin papyrus-paperi. Berek-täyte voi olla juustoa, lihaa, perunaa, vihanneksia.
Vaihe 2
Koska yufkaa ei löydy kaikkialta, yritä valmistaa se itse kotona. Siivilöi jauhot. Seulonta poistaa kokkareet ja hapettaa jauhot. Mausta suolalla, etikalla, öljyllä ja vedellä. Vaivaa taikina. Jätä se 30 minuutiksi.
Vaihe 3
Valmistele sillä välin täytettä. Mash raejuusto tai fetajuusto haarukalla, lisää muna liimaa. Hienonna tilli tai vihreät sipulit hienoksi (kuka pitää siitä). Pyyhi ylimääräinen kosteus vehreydestä paperipyyhkeellä. Sekoita kaikki.
Vaihe 4
Jaa taikina paloiksi. Rullaa kaikki ohuesti ympyrään. Taikina on erittäin taipuisa, koska siihen lisätään etikkaa ja kasviöljyä. Jaa pyöreä kerros kolmion muotoisiin segmentteihin. Voitele kukin kolmio voilla. Aseta täyte kolmion pohjaan ja pyöritä sitä sikarin tavoin, muista rullata se sivuille (jotta täyte ei putoa). Ota pieni täytettä niin, että rullatessasi saat "sikareita" eikä "tynnyreitä".
Vaihe 5
Kaada kattilaan paljon kasviöljyä ja paista, kunnes se on hellä.
