Sellaisen suosittu herkku kuin cervelat ruoanlaitto ei ole niin vaikeaa. Tietenkin on helpompaa ostaa kaupasta, mutta kotona keitetty ja sielulla valmistettu cervelat on paljon maukkaampaa.
Ainekset:
- 300 g sianlihaa
- 300 g kauha
- 300 g sianlihaa
- pari valkosipulinkynttä,
- ripaus sokeria ja muskottipähkinää,
- 20 g suolaa
- jauhettua mustapippuria,
- pippuria.
Valmistautuminen:
- Liha, jota on saatavana yhtä suurina osuuksina, on leikattava suuriksi paloiksi. On toivottavaa, että liha on kylmä. Näin saadaan kohdunkaulan oikea rakenne. Siksi liha on laitettava lihamyllyyn heti jääkaapista. Teemme jauhelihaa lihasta.
- Mausteet on sekoitettava perusteellisesti suolaan ja sokeriin, karkeasti hienonnettuun valkosipuliin. Aseta mausteet ja valkosipuli jauhelihaan, pilko sekoittimeen.
- Seuraava vaihe on liottaa kuivaa sianlihaa suolistossa. Seuraavaksi ne on huuhdeltava valmistelemalla ne sitten täyttöä varten.
- Suolet asetetaan erikoistuneeseen kiinnitykseen ja täytetään nopeasti jauhelihalla tarpeettomien tyhjiöiden välttämiseksi. Makkara on sidottava märällä langalla.
- Valmis leipä on pistetty niin, että se ei räjähdä kuivuessaan.
- Makkaran "leivät" on ripustettava huolellisesti ja annettava roikkua päivän ajan, jotta jauheliha tampataan. Ensin ne on sijoitettava huoneeseen, jossa on huoneenlämpötila, ja leivät on sitten vietävä viileään paikkaan.
- Määritetyn ajan kuluttua makkara on kypsennettävä vesihauteessa. Vesi asetetaan alempaan astiaan kiehuvaksi; ylemmässä - ruoanlaittoon tarvittava tuote. Yläsäiliö ei kuitenkaan saa joutua kosketuksiin veden kanssa.
- Lopuksi makkara tulisi paistaa kevyesti uunissa. Herkullinen kotitekoinen cervelat on valmis!
