Harvat ihmiset tietävät, että perinteisellä ja tuhansien ihmisten rakastamalla salaatilla "silli turkin alla" on poliittinen merkitys. Tämä ruokalaji keksittiin jo vuonna 1918, mikä, kuten tiedätte, oli käännekohta Venäjälle. Jos uskot kansan legendaan, "turkki" ei ole vaatetyypin nimi, vaan lyhenne.
Nerokas keksintö tavallisesta kokista
1800-luvun puolivälistä lähtien majatalot ovat olleet kaupunkilaisten suosikki lepopaikka. Täällä he joivat, vannoivat, puhuivat ja etsivät kaikin tavoin totuutta. Usein kävijät rikkoivat ruokia, aloittivat taisteluja, syyttivät toisiaan vallankumouksellisten ideoiden varastoinnista ja lauloivat Internationalen ristiriitaisessa kuorossa. Eräänä päivänä Moskovan kauppias ja useiden erittäin suosittujen ruokapaikkojen omistaja Anastas Bogomilov päätti, että oli tarpeen rauhoittaa kävijöitä ja tehdä tunnelmasta hänen laitoksissaan rauhallisempi. Se tapahtui vuonna 1918. Yksi Anastasin työntekijöistä, kokki Aristarkh Prokoptsev, päätti, että helpoin tapa rauhoittaa kapinallisia oli ruokkia vatsaansa. Mutta ei vain tuollaisella, vaan piilotetuilla vaikutuksilla.
Legendan mukaan juuri Prokoptsev keksi idean luoda”silli turkin alla”. Silli oli symboli proletariaatista (yleinen, helposti saatavilla oleva ja suosittu tuote kansan keskuudessa), vihannekset (perunat, sipulit ja porkkanat) yksilöivät talonpoikaisuutta ja punajuuret edustivat punaista vallankumouksellista lippua. Suosittu ranskalainen majoneesikastike oli linkki. Ei tiedetä tarkalleen, miksi hänet valittiin. Yhden version mukaan se oli merkki kunnioituksesta niitä, jotka tekivät suuren ranskalaisen porvarillisen vallankumouksen, toisen mukaan muistutus Antantista.
Antantti, johon Ranska kuului, pidettiin bolshevismin tärkeimpänä ulkoisena vihollisena.
Miksi turkki? SHUBA on lyhenne, joka tarkoittaa "sovinismi ja rappeutuminen - boikotointi ja anathema".
Ravintolaruokailijat arvostivat nopeasti vallankumouksellista salaattia. Ensinnäkin se oli herkullista. Toiseksi se on halpaa. Ja kolmanneksi, se oli erinomainen välipala alkoholijuomille. Suuren majoneesimäärän vuoksi ihmiset juopuivat vähemmän, mikä tarkoittaa, että taisteluja oli vähemmän. Ensimmäistä kertaa Bogomilovin tavernojen valikossa salaatti ilmestyi ennen uutta vuotta 1919. Ehkä siksi “sillistä turkin alla” on tullut perinteinen ruokalaji uudenvuoden pöydälle.
Salaatin alkuperän historia on kaunis legenda. Kuinka totta hän on, kukaan ei koskaan tiedä.
Klassinen salaattiresepti
Perinteisen salaatin "silli turkin alla" valmistamiseen tarvitaan keitettyjä vihanneksia (paitsi sipulia), tuoretta omenaa, silliä ja majoneesia.
On suositeltavaa, että majoneesi on kotitekoista. Jos joudut käyttämään kauppaa, on parempi ottaa sellainen, jossa rasvaprosentti on suurempi.
Tarvitset:
- 200 g sillifileetä;
- 200 g omenoita;
- 200 g keitettyjä punajuuria;
- 200 g keitettyjä perunoita;
- 200 g keitettyä porkkanaa;
- 100 g sipulia;
- majoneesi.
Kun vihannekset on kypsennetty, ne on jäähdytettävä, kuorittava ja raastettava vuorotellen. Sipuli leikataan mahdollisimman hienoksi. Silakan filee leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi: enintään 1x1 cm. Omena on kuorittava ja raastettava hienolla raastimella. Ruokalaji on parasta sijoittaa tasaiselle salaattikulholle. Klassisen reseptin ensimmäinen kerros on perunaa, sitten silliä, sipulia, porkkanaa, omenaa ja punajuurta. Jokainen kerros on voideltu rasvaisella majoneesilla.
Klassinen resepti on tiedossa monille, mutta jokainen kotiäiti valmistaa silakkaa turkin alla omalla tavallaan. Jotkut laittaa marinoitua kurkkua omenan sijaan, toiset sulkevat sipulit ainesosista ja toiset taas tekevät juustosta yhden kerroksen. Jotkut kokit yrittävät "jalostaa" ruokalajia ja laittaa lohen, lohen ja jopa merenelävät, kuten katkaravut ja kalmarit, sillin sijaan. Myös kotiäidit kokeilevat mielellään. Internetistä löydät monia alkuperäisiä reseptejä, jotka perustuvat klassikkoon: "Silakka lampaannahkakarvassa", "Turkki ilman silakkaa", "Silakka uudessa turkissa", "Silakka sadetakissa".
