Tämän reseptin mukaiset mustekalat ovat pehmeitä, saksanpähkinäkastike on erittäin maukasta, se sopii myös erilaisiin liharuokiin. Tällaiset vauva-mustekalat syödään hyvin nopeasti, niitä voidaan tarjoilla välipalana, mutta jos kypsennät niitä lounaaksi, keitä sitten riisiä lisukkeena.
Se on välttämätöntä
- - 800 g vauvan mustekaloja;
- - 100 ml kuivaa valkoviiniä;
- - 3 valkosipulinkynttä;
- - puoli sitruunaa;
- - 2 rkl. rkl tuoretta oreganoa;
- - mustapippuri.
- Kastikkeelle;
- - 100 g saksanpähkinöitä;
- - 100 ml kuivaa valkoviiniä, kalaa tai vihannesten liemiä, kermaa;
- - 3 valkosipulinkynttä;
- - 2 rkl. rkl oliiviöljyä;
- - suola, pippuri, laakerinlehti, persilja.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa sitruuna viipaleiksi, kuori valkosipuli ja leikkaa myös ohuiksi viipaleiksi. Marinoi mustekalat sitruunalla, valkosipulilla, oreganolla, mustapippurilla ja kuivalla valkoviinillä. Aseta ne sivuun 1 tunniksi. Jos mustekalasi olivat jäätyneet, ne on ensin sulatettava.
Vaihe 2
Poista mustekalat marinadista, pyyhi ne paperipyyhkeillä, paista nopeasti kuumassa oliiviöljyssä 3 minuuttia. Poista ne pannulta uralla, aseta ne toistaiseksi sivuun.
Vaihe 3
Kaada valkoviini pannulle, jossa mustekalat keitettiin, kiehauta. Lisää laakerinlehtiliemi, pippuria ja suolaa maun mukaan. Anna nesteen kiehua korkealla lämmöllä. Jauhaa saksanpähkinät valkosipulilla tehosekoittimessa tasaisen pähkinä-valkosipulitahnan valmistamiseksi.
Vaihe 4
Lisää pähkinävoi kiehuvaan nesteeseen ja sekoita. Lisää raskas kerma, voit korvata ne happamattomalla jogurtilla. Anna matalalla lämmöllä lämmetä 5 minuuttia. Älä kiehauta, sekoita, kastikkeen tulee sakeutua. Lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa.
Vaihe 5
Kaada valmiit mustekalat pähkinäkastikkeella, ripottele astia päälle hienonnettua persiljaa. Vauvan mustekalat maapähkinäkastikkeella ovat valmiita.
