Vietnamilaiset sämpylät ovat loistava vaihtoehto kevyelle kesäruokalle, joka on valmistettu katkarapuista ja riisipaperista. Tämän reseptin erottuva piirre on erityinen maapähkinäkastike, joka tarjoillaan sämpylöiden kanssa.
Se on välttämätöntä
- Maapähkinäkastikkeen valmistaminen:
- - 1/3 lasillinen vettä;
- 3/4 cup maapähkinävoita
- - 3 rkl. lusikat soijakastiketta;
- - 2 rkl. rkl tuoretta puristettua sitruunamehua;
- - 1 rkl. lusikallinen sokeria;
- - 1/4 tl jauhettua chiliä;
- - 1/2 tl paahdettua seesamiöljyä.
- Rullien valmisteleminen:
- - 200 g riisinuudeleita tai sushi-riisiä;
- - 24 kuorittua katkarapua (keskikokoinen);
- - 16 arkkia riisipaperia;
- - 1 nippu tuoretta mintunlehteä
- - muutama oksa tuoretta korianteria;
- - 1 chilipippuria;
- - 1 tuoretta kurkkua;
- - 1 nippu vihreää sipulia;
- - muutama salaatinlehti;
- - basilika.
Ohjeet
Vaihe 1
Ensinnäkin, valmistellaan maapähkinän rullakastike. Tätä varten sinun on sekoitettava kaikki määritellyt ainesosat ja annettava kastike infusoida.
Vaihe 2
Täytä keskikokoinen kattila vedellä ja kiehauta, laita sitten katkaravut veteen ja keitä niitä 2-3 minuuttia. Tyhjennä katkarapu kylmässä vedessä. Siirrämme katkaravut paperipyyhkeeseen ylimääräisen kosteuden poistamiseksi niistä. Leikkaa katkarapu kahteen osaan, kääri se kalvolla ja laita se jääkaappiin.
Vaihe 3
Täytä leveä kulho kuumalla vedellä ja upota sitten riisipaperi siihen 20-25 sekunnin ajan, jotta se muuttuu pehmeäksi ja joustavaksi. Laita pehmennetty riisipaperi paperipyyhkeelle.
Vaihe 4
Aloitetaan nyt rullien valmistelu. Ota yksi riisipaperi-arkki ja aseta 3 leikattua katkarapua yhteen riviin keskelle. Jätä noin 1 cm vapaata tilaa paperin molemmille puolille. Aseta seuraavaksi valmiit riisinuudelit tai sushi-riisi, basilika, mintunlehdet, pieni pala chilipippuria. Aseta kurkku ja sipuli leikattu nauhoiksi riisin tai nuudelien molemmille puolille. Peitä kaikki yhdellä salaattilehdellä.
Vaihe 5
Aloitamme kääriä riisipaperia siten, että kaikki ainesosat ovat rullan sisällä. Voit käyttää bambumattoa tarvittaessa. Peitä rullat elintarvikekalvolla ja anna niiden hautua 2 tuntia.
Vaihe 6
Laita valmis astia lautasille, rasvaa maapähkinäkastikkeella ja tarjoile.
