Mehukkaat paistetut samppanjat riisipatjalla ovat melko yksinkertainen, mutta erittäin maukas ruokalaji. Se voidaan valmistaa mihin tahansa perheillalliseen. Ja vaikka tässä ruokalajissa ei ole lihaa, se kuitenkin valloittaa paitsi kaikki naiset myös talon miehet.
Ainekset:
- 0,3 kg tuoreita sieniä;
- 0,2 kg riisiä;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 2 sipulia;
- 0,4 l. kiehuvaa vettä;
- 1 tl curry;
- 3 rkl. l. ruisleseet;
- 2 rkl. l. sitruunamehua;
- 4 rkl. l. kasviöljy;
- kaikki vihreät;
- mustapippuria ja suolaa.
Valmistautuminen:
- Pese samppanjat, kuori haluttaessa.
- Irrota sienijalat varovasti korkkeista, laita lankku ja pilkko hienolla veitsellä.
- Kuivaa sienikorkit ja ripottele sitruunamehulla.
- Kuori ja pilko molemmat sipulit kytkemättä niitä toisiinsa. Kuori valkosipuli ja kulje valkosipulin läpi.
- Kaada öljyä paistinpannuun ja lämmitä se hyvin.
- Laita sipuli kuumaan öljyyn ja paista se kullanruskeaan. Lisää sitten hienonnetut sienijalat ja valkosipuli sipuliin, mausta ripaus curryä, suolaa ja pippuria, paista kunnes mieto.
- Poista sienimassa lämmöltä ja jäähdytä kokonaan. Täytä sienikorkit jäähdytetyllä massalla ja laita levylle hetkeksi.
- Murskaa ruisleset muruksiksi käsilläsi.
- Pese vihreät ja pilko hienoksi veitsellä.
- Huuhtele riisi, kunnes vesi on läpinäkyvää.
- Käytä raskaspohjaista kattilaa tai pannua. Kaada öljyä pannun pohjaan ja lämmitä se. Laita toinen hienonnettu sipuli öljyyn ja paista se läpinäkyväksi.
- Lisää sitten pesty riisi sipuliin, lisää kiehuvaa vettä, mausta curry-suolalla ja hauduta neljännes tunnin ajan peittäen kattila kannella.
- Ota (mieluiten keraaminen) leivinpelti ja rasvaa se öljyllä. Levitä keitetty riisi voin päälle tasaiseksi kerrokseksi ja tasoita se.
- Aseta täytetyt sienikorkit riisin päälle ja ripottele ne leseihin.
- Lähetä muodostunut astia neljännekseksi tunniksi uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen.
- Poista tämän ajan kuluttua valmiit sienet riisipehmusteelta uunista, ripottele hienonnetuilla yrtteillä ja tarjoile suoraan muodossa.
