Uskotaan, että vain vähärasvainen siipikarjanliha - kalkkuna ja kana sekä kani - sopii parhaiten ruokavalioon. Itse asiassa oikein keitetty vähärasvainen naudanliha on hyvä myös tavalliseen ruokavalioon, ei ole mitään, että tämäntyyppisestä lihasta valmistetut ruokalajit sisältyvät moniin ruokavalion "pöytiin".
Se on välttämätöntä
-
- vähärasvaista naudanlihaa;
- vihannekset;
- mausteet;
- mauste.
Ohjeet
Vaihe 1
Ainoastaan tietyt naudanlihan ruhon palat sopivat ruokavalioon. Niitä on kaikkiaan noin 29. Näitä ovat: rinnan tasainen osa, niska-olkapääosa, kylki, selkä jne. Jokaiselle näistä leikkauksista on sopivin keittomenetelmä, esimerkiksi on tapana paistaa pihvejä, hauduttaa niska-olkapäätä ja keittää keittoa tai muhennosta rintakehästä.
Vaihe 2
Jotta paistettua naudanlihaa voidaan käyttää ruokavalioon, paista se pienessä kuumassa öljyssä. 250 gramman pihvin paistamiseen riittää puoli ruokalusikallista vihannesta tai voita. Jos olet huolissasi siitä, että liha ei ole tarpeeksi pehmeää, marinoi se ennen kypsentämistä. Älä käytä valmiita seoksia, koska et voi hallita niiden koostumusta.
Vaihe 3
Keitä keitetty naudanliha vihannesten ja mausteiden kanssa. Ota iso, syvä kattila. Huuhtele liha, laita kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Anna kiehua korkealla lämmöllä ja vähennä hauduttuasi keskitasolle. Kuori vaahto pois. Laita 1 kg lihaan 2 kuorittua porkkanaa, 1 sipuli, pari purjoa, selleri, laakerinlehti ja muutama timjamioksake. Kasta erityiseen mausteiden pussiin tai siivilään muutama aniksitähti, pari neilikkaa, 5-6 pippuria. Jos sinulla ei ole pussia tai siivilää, laita vain mausteet liemeen, mutta älä unohda siivilöi liemi. Keitä naudanlihaa noin 2 tuntia, kunnes liha voi puhkaista veitsellä. Naudanliha tulisi peittää liemellä koko ajan, älä unohda lisätä kuumaa vettä.
Vaihe 4
Tarjoile keitettyä naudanlihaa kastikkeella ja vihanneksilla. Tällainen kylmä liha sopii hyvin kasvissalaatteihin, täysjyväleivän voileipiin.
Vaihe 5
Paista pieniä naudanlihan paloja oliiviöljyssä kullanruskeaan, jos haluat tehdä muhennoksen. Keitä hienonnettu selleri varsi ja myös hienonnetut porkkanat kattilassa. Kun porkkanasta tulee kurpitsa, vihreät pavut ja hauduta vielä 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Kastikkeen sakeuttamiseksi liuotetaan ruokalusikallinen maissitärkkelystä ¼ kupilliseen veteen ja lisätään lihaan ja vihanneksiin. Lämmitä kaikki yhdessä sekoittaen vielä 3-5 minuuttia.
