Gnocchit ovat perinteisiä italialaisia nyyttejä. Ne valmistetaan perunamuusista ja jauhoista. Ensinnäkin gnocchit keitetään ja paistetaan sitten uunissa italialaisen fontina-juuston alla. Vähintään vaivaa ja herkullinen ruokalaji on valmis!
Se on välttämätöntä
- Ainesosat 8 annosta:
- - perunat - 1 kg;
- - jauhot - 200 g ja vähän ripottelua varten;
- - suolaa maun mukaan;
- - voi - 80 g ja vähän muotin rasvaamiseksi;
- - Fontina-juusto;
- - persilja koristeluun.
Ohjeet
Vaihe 1
Peseemme perunat hyvin, mutta älä kuori niitä. Keitä keskilämmöllä, kunnes keitetään hieman suolaisessa vedessä, peitettynä.
Vaihe 2
Kuoritaan perunat, hierotaan ne erityisen seulan läpi tai raastetaan, jätetään jauhotetulle pöydälle jäähtymään hieman.
Vaihe 3
Lisää vähitellen seulotut jauhot perunoihin, sekoita saadaksesi elastisen taikinan, joka ei tartu käsiisi. Ripottele jauhoja työpinnalle. Leikkaa taikina useaan yhtä suureen osaan ja muodosta niistä makkarat noin sormen paksuisiksi. Leikattiin kukin makkara noin 2 senttimetrin sylintereiksi. Paina jokainen taikinakappale haarukalla kevyesti alas saadaksesi kauniin kuvion. Jätä gnocchit pöydälle hetkeksi.
Vaihe 4
Suuressa kattilassa kiehauta kevyesti suolattua vettä. Keitä gnocchi pieninä erinä, laita se levylle uralla heti, kun se kelluu.
Vaihe 5
Kuumenna uuni 240 asteeseen, leikkaa juusto erittäin ohuiksi viipaleiksi, rasvaa leivinpelti voilla. Aseta gnocchit kerroksittain vuorotellen fontina-juuston kanssa. Lopuksi jaa kuutioitu voi muodossa. Peitä muotti kalvolla ja laita se uuniin 5-7 minuutiksi sulattamaan juusto ja voi. Perinteinen italialainen ruokalaji on valmis; jäljellä on vain koristella se persiljalla tai muulla mausteella.
