Italialaiset sukulaiset nyytit ja laiskat nyytit. Gnocchi voi olla suolaista tai makeaa, tarjoillaan alkupalana, kuumana tai jälkiruokana. On tärkeää, että nämä taikinapalat eivät ole kumisia, vaan pehmeitä ja joustavia, kuten tytön poski. Ei ole sattumaa, että "gnocca" tarkoittaa sisilialaisesta murteesta käännettynä "tyttöä", eikä mitään, vaan kauneutta. Joten jos Palermossa kävellessäsi yhtäkkiä kuulet”Oh! Gnocca! " - ota se kohteliaisuutena.
Se on välttämätöntä
- - 300 g raejuustoa (9%);
- - 1 tl sokeria;
- - 50 g jauhoja ja hieman enemmän gnocchien luuttomaksi leikkaamiseen;
- - 2 munaa;
- - 3-4 aprikoosia;
- - suola.
- Kastikkeelle:
- - 5 aprikoosia;
- - 20 g voita;
- - 2 rkl sokeria;
- - 20 g manteleita;
- - 1/2 tl amaretto-likööriä.
Ohjeet
Vaihe 1
Tee juustomassa. Purista raejuustoa vähän, jos se on liian märkä, ja hiero hienon seulan läpi. Yhdistä raejuusto sokeriin, lisää jauhot, lisää yksi muna, suola.
Vaihe 2
Sekoita lusikalla tasaiseksi. Lisää sitten toinen muna taikinaan ja vaivaa, kunnes massa tulee tasaiseksi ja alkaa kerääntyä palloksi.
Vaihe 3
Leikkaa aprikoosit kahtia, poista siemenet ja leikkaa liha pieniksi kuutioiksi. Lisää aprikoosit juustomassaseokseen ja sekoita hyvin.
Vaihe 4
Jaa juustomassa kolmeen osaan. Rullaa taikinan jokainen osa jauhotetulla pinnalla halkaisijaltaan 1,5-2 cm: n köyteen.
Vaihe 5
Leikkaa säikeet paloiksi ja pyöritä jokainen pallo. Tee aprikoosikastike. Leikkaa kukin aprikoosi kahtia, poista siemenet ja pilko liha suuriksi paloiksi.
Vaihe 6
Sulata kattilassa voin ja paista aprikoosit 30 sekunnin ajan sekoittaen jatkuvasti. Lisää sokeri ja karamellisoi hedelmät vielä minuutti.
Vaihe 7
Kun aprikoosit ovat karamellisoituneet ja mehustaneet, lisää karkeasti hienonnetut mantelit. Kaada lipeä, sekoita ja poista lämmöltä.
Vaihe 8
Keitä gnocchit kiehuvassa vedessä 2 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Kun tarjoilet, kaada pieni kastike lautasen pohjalle, aseta gnocchit päälle ja kaada kastike niiden päälle.
