Monet ovat kuulleet ruokasta "Korean porkkana", maassamme se on ollut erittäin suosittu pitkään ja valmistetaan sekä kotona että tuotannossa. Sen valmistamiseen käytetään erityisiä maustekimppuja. Niiden koostumukset eroavat toisistaan valmistajan mukaan.
Korean porkkana-annoksen valmistamiseen tarvitaan seuraavat tuotteet:
- porkkanat 700 g;
- sipulit 60 g;
- valkosipuli 20 g;
- soijakastike 20 g;
- etikka 3% 120 g;
- kasviöljy 90 g;
- seesaminsiemeniä 5 g;
- jauhettua mustapippuria 0,5 g;
- jauhettua punaista pippuria 0,5 g;
- korianteri 0,5 g;
- suolaa maun mukaan.
Tämän asettelun mukaan valmiin astian tuotos on 1000 g. Resepti ilmoittaa tuotteiden nettopainon.
Sekoita soijakastike veden kanssa suhteessa 1: 1. Leikkaa porkkanat ohuiksi pitkiksi suikaleiksi, mausta suolalla, lisää etikka ja marinoi 30 minuuttia. Porkkanat voidaan raastaa erityisellä raastimella. Sitten porkkanat on heitettävä seulalle ja annettava valua, lisätä mustapippuria, sokeria ja soijakastiketta.
Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeaksi, poista se sitten öljystä ja lisää etukäteen valmistettuihin porkkanoihin. Jauhettua pippuria, korianteria ja seesaminsiemeniä tulisi lämmittää hyvin öljyssä, jossa sipulit paistettiin. Sekoita kiehuva öljy mausteiden kanssa porkkanaan.
Hienonna tai jauhaa valkosipuli hienoksi, lisää porkkanaan. Sekoita kaikki varovasti, sulje tiiviisti kannella ja jäähdytä jääkaapissa. Jäähdytyksen jälkeen se voidaan tarjoilla.
