Marshmallow'ssa on paljon faneja. Mutta kaikki eivät tiedä mahdollisuudesta valmistaa tämä jälkiruoka kotona. Se vaatii yksinkertaisia ainesosia, eikä itse ruoanlaitto ole monimutkaista. Kotitekoinen, sielulla valmistettu herkku on kaikkien makuun!
Venäjän lääketieteellisen akatemian ravitsemusinstituutti suosittelee vaahtokarkkeja käytettäväksi kouluissa ja päiväkodeissa. Kaikkia makeisia ei ole niin kunnioitettu. Marshmallow on maukas ja terveellinen herkku. Sen sisältämät hiilihydraatit lisäävät henkistä aktiivisuutta, ravintokuitu parantaa ruoansulatusta.
Ananas-vaahtokarkkien valmistamiseen tarvitset:
- ananassäilykkeet - 1 tölkki;
- sokeri - 300 g;
- kerma, jonka rasvapitoisuus on 25% - 1 litra;
- gelatiini - 40 g;
- vesi - 400 ml.
Sana "vaahtokarkki" muinaiskreikan kielestä tarkoittaa "kevyttä tuulta".
Kaada gelatiini vedellä. Leikkaa ananakset hyvin pieniksi paloiksi tai jauhaa seulalla tai siivilällä. Sinun on ensin tyhjennettävä siirappi. Voita kerma sokerilla sekoittimella. Sulata gelatiini keskilämmöllä, ei kiehuvaa. Sekoita hieman jäähtynyt massa hienonnettuihin ananaisiin. Sekoita perusteellisesti.
Yhdistä saatu sose kermavaahdon kanssa. Aseta vaahtokarkit valmiille astialle, jossa on pergamenttipaperi tai cupcake-astiat. Jääkaapissa 4 tuntia. Jotta vaahtokarkit voidaan helposti poistaa muotista, ne voidaan upottaa kiehuvaan veteen muutaman sekunnin ajaksi. Voit myös käyttää persikoita tai muita purkitettuja hedelmiä hedelmäisiin vaahtokarkkeihin.
Klassisen vanilja-vaahtokarkin valmistamiseksi tarvitset:
- vesi - 300 ml;
- sokeri - 1 kg;
- gelatiini - 25 g;
- sitruunahappo - 10 g;
- vaniljasokeri - 10 g;
- sooda - 10 g.
Jos korvataan tavallinen sokeri ruokosokerilla, vaahtokarkki osoittautuu beigeiseksi ja sillä on karamellimausta.
Liota gelatiinia puolessa lasissa viileää vettä. Siirapin valmistamiseksi kaada sokeri kattilaan ja lisää loput vedestä. Sekoita, odota, kunnes sokeri kastuu vedessä, kiehauta matalalla lämmöllä. Keitä, sekoittaen toisinaan, 10 minuuttia.
Lisää gelatiinia saatuun siirappiin, sekoita. Vatkaa sekoittimella, joka on kytketty päälle miniminopeudella 10 minuutin ajan. Lisää sitruunahappoa seokseen ja jatka hakkaamista noin 5 minuutin ajan. Voit käyttää vispilää, jolloin vatkausaika kasvaa hieman. Lisää sooda ja vaniljasokeri. Vatkaa sekoittaen vielä 2 minuuttia. Anna saadun massan hautua 10 minuuttia.
Aseta pergamenttipaperi leikkuulaudalle, leivinpaperille tai suurelle astialle. Jos tällaista paperia ei ole saatavilla, voit kostuttaa käytetyn astian tai leivinpaperin vedellä. Muodosta vaahtokarkkeja puolikkailla ruiskulla tai lusikalla. Laita astia jääkaappiin 4 tunniksi. Älä käytä pakastinta prosessin nopeuttamiseksi! Mausteen lisäämiseksi valmiiseen vaahtokarkkiin voit koristella sen suklaajuurella, marja- tai hedelmäkastikkeella.
Lasitteen valmistamiseksi lisää 2 osaa sokeria ja 1 osa kaakaota 4 osaan maitoa. Kiehauta, jäähdytä, lisää vähän voita. Voit korvata tämän lasite suklaapatukkailla, jotka on aiemmin sulatettu vesihauteessa.
Marshmallow'ta voidaan käyttää paitsi itsenäisenä jälkiruokana myös koristella kakkuja. Jos leikkaat vaahtokarkkeja paloiksi ja sekoitat jäätelön, tuoreiden hedelmien tai marjojen kanssa, saat erittäin maukkaan ja alkuperäisen herkun.
