Sienet ovat erittäin hyödyllisiä keholle ja niitä voidaan käyttää erilaisten ruokien valmistamiseen. Sienien säilyttämiseksi ja peittaamiseksi sinun on ensin valmistettava erityinen marinadi.
Se on välttämätöntä
- Valmiiksi keitettyyn marinointiin:
- - 1 litra vettä;
- - 60 g suolaa;
- - mustapippuria ja neilikkaa maun mukaan;
- - muutama valkosipulinkynsi;
- - 40 ml 8-prosenttista etikkahappoa.
- Marinoitavaksi ilman esikiehumista:
- - 1 lasillinen vettä
- - 2 kuppia 8% etikkahappoa;
- - 2 rkl. rkl suolaa;
- - 3 tl sokeria;
- - 2-3 laakerinlehteä;
- - 5-6 neilikan silmuja;
- - kasviöljy.
- Nopeaan marinointiin:
- - 50 ml 9-prosenttista etikkahappoa;
- - 150 ml auringonkukkaöljyä
- - 1 rkl. lusikallinen suolaa;
- - 1 rkl. lusikallinen sokeria;
- - laakerinlehti ja mustapippuria maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmiiksi keitetty peittaus
Keitä ensin kuoritut sienet suolaisessa vedessä. Heitä ne siivilään, ja kun vesi on valunut, laita sienet purkkeihin. Yhdistä marinaadi erilliseen kattilaan. Tätä varten ota 60 g suolaa jokaista litraa vettä kohti, lisää mausteneilikka, mustapippuri ja muutama valkosipulinkynsi. Kun marinadi on kiehunut, keitä sitä keskilämmöllä 30 minuuttia. Jäähdytä liemi ja lisää siihen etikkahappoa (40 ml / litra). Sekoita marinadi ja kaada sienet. Lisää 1-2 rkl auringonkukkaöljyä ja sulje purkit steriilillä kannella.
Vaihe 2
Marinointi ilman kiehumista
Kiehumisvaihe on suositeltavaa ohittaa vain myymälöissä ostettujen sienien, kuten samppanjan tai osterisienien, kohdalla. Tässä tapauksessa voit aloittaa välittömästi marinadin valmistamisen. Sekoita lasissa vettä ja kaksi lasillista etikkahappoa kattilassa. Kun olet saattanut marinadin kiehumaan, mausta suolalla. Huuhtele sienet ja aseta ne kattilaan. Tämä määrä marinadia riittää 3 kg sienien säilykkeisiin.
Vaihe 3
Keitä sienet, kunnes ne lasketaan pannun pohjalle. Maun parantamiseksi lisää muutama neilikka, mustapippuria, 2-3 laakerinlehteä ja 3 tl sokeria. Kun liemi on jäähtynyt, kaada se välittömästi steriileihin purkkeihin. Lisää kasviöljyä ja sulje sitten purkit.
Vaihe 4
Nopea peittaus
Tämä peittausmenetelmä on melko yksinkertainen ja nopea, mutta tällä tavalla peitotut sienet tulisi varastoida enintään 2 viikkoa. Huuhtele sienet, laita ne siivilään ja kuivaa vähän. Paista ne paistinpannussa lisäämättä kasviöljyä, kunnes ne vapauttavat mehun.
Vaihe 5
Sekoita erillisessä kulhossa 50 ml etikkahappoa ja 150 ml auringonkukkaöljyä, lisää yksi ruokalusikallinen sokeria ja suolaa sekä laakerinlehtiä ja mustapippuria maun mukaan. Kaada saatu marinadi sienien päälle paistinpannulla ja hauduta niitä kannella peittäen 10-15 minuuttia sekoittaen toisinaan.
Vaihe 6
Laita valmiit sienet yhdessä marinadin kanssa syvään kulhoon, ripottele kuutioiksi sipulilla ja valkosipulilla, sekoita sienet ja anna niiden jäähtyä kokonaan. Nopeasti peitotut sienet voidaan tarjoilla välittömästi, kääriä purkkeihin tai yksinkertaisesti laittaa jääkaappiin varastointia varten. Älä unohda tämän astian lyhyttä säilyvyyttä.
