Korealaiset välipalat ovat ansaitusti suosittuja paitsi tämän itämaan alkuperäiskansojen keskuudessa. Yhdellä ja samalla salaatilla voi olla lukemattomia muunnelmia, mutta niillä kaikilla on yksi yhteinen asia - terävyys, tuoreus, maun rikkaus. Korean kielellä äidinkielenään kaali kutsutaan kim-chiksi.
Se on välttämätöntä
-
- 5 kg kaalia
- 0
- 5 kg valkosipulia
- 250 g suolaa
- kuuma pippuria maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Kim-chi-ruoanlaittoon voit ottaa tavallista valkoista kaalia, mutta sitä on helpompi valmistaa kiinasta tai, kuten sitä kutsutaan, Pekingin kaalia. Tämän kaalin pitkänomaisilla päillä on pehmeämmät lehdet, jotka on paljon helpompi peitata.
Vaihe 2
Valmistele ensin suolaliuos. Keitä 5 litraa vettä kattilassa. Lisää siihen suolaa, veden tulee olla hyvin suolaista. Jäähdytä suolaliuos lämpimään.
Vaihe 3
Leikkaa kaalihaarukat pituussuunnassa 4 osaan, laita neljännekset kattilaan ja anna seistä huoneenlämmössä 3-4 päivää, jotta kaali käy.
Vaihe 4
Pippurin määrä riippuu sekä sen pistävyydestä että makusi mieltymyksistäsi, ota aluksi 300-400 grammaa. Vie pippuri ja valkosipuli lihamyllyn läpi. Poista kaali suolavedestä, huuhtele puhtaalla vedellä, purista ylimääräinen neste pois.
Vaihe 5
Palovammojen välttämiseksi käytä kumikäsineitä nostaessasi kaalinlehtiä, päällystä kukin mausteisella seoksella. Tätä ei tarvitse tehdä molemmilta puolilta, se riittää yhdeltä puolelta.
Vaihe 6
Taita valmis kaali sorrossa ja jätä se lämpimäksi käymiseksi muutamaksi päiväksi, minkä jälkeen se on jäähdytettävä yhdessä vapautuneen suolaveden kanssa.
