Tänään esittelen teille hyvin epätavallisen ja herkullisen reseptin argentiinalaisen vihannespihvin valmistamiseen kurpitsasta. Maukas, aromaattinen ja mikä tärkeintä, se on melko helppo valmistaa. Hyvä kasvissyöjille, hyvä paastolle.
Se on välttämätöntä
- Kurpitsa 1 kg,
- 2 perunaa,
- 1 porkkana
- 1 tomaatti,
- 1 sipuli
- puoli paprikaa,
- 1 maissi
- kumina - hyppysellinen
- 2 valkosipulinkynttä
- 4 rkl kasviöljyä
- puoli lasillista punaista linssiä,
- vähän suolaa
- vähän mustaa jauhettua pippuria,
- 100 grammaa kuivattuja aprikooseja,
- puoli joukko korianteria.
Ohjeet
Vaihe 1
Pestään kurpitsa ja leikataan yläosa niin, että saadaan kansi. Puhdistamme siemenistä ja massasta. Voitele kurpitsa öljyllä sisältä ja ulkoa. Panemme paistamaan 40-60 minuuttia uunissa 180 astetta. Kurpitsan paistoaika riippuu lajikkeesta.
Vaihe 2
Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi.
Kuoritaan porkkanat, leikataan renkaiksi.
Leikkaa kuoritut perunat kuutioiksi.
Leikkaa tomaatti ja paprika kuutioiksi.
Kuori ja pilko valkosipulinkynsi.
Pesemme linssit ja kuivatut aprikoosit.
Vaihe 3
Paista sipulia, porkkanaa ja perunaa paistinpannussa kahdessa rkl kasvi- tai oliiviöljyä (5-7 minuuttia).
Lisää valkosipuli-, tomaatti- ja paprikakuutiot pannulle perunoihin, keitä vielä viisi minuuttia. Lisää linssit ja hienonnetut kuivatut aprikoosit, paista vihannesten kanssa.
Vaihe 4
Kaada pannuun 1,5 litraa lämmintä vettä ja keitä muhennosta noin 20 minuuttia. Suolaa ja pippuria vähän, lisää ripaus kuminaa, korianteria ja maissia. Sekoita ja keitä kymmenen minuuttia. Lisää tarvittaessa vielä lämmintä vettä.
Vaihe 5
Pese ja kuivaa korianteri, pilko ja lisää muhennokseen, sekoita.
Vaihe 6
Siirrä valmis muhennos kurpitsaan ja laita uuniin 20 minuutiksi.
Laita kurpitsa ja muhennos kauniiseen astiaan ja tarjoile. Nauti ja herkullisia hetkiä.
