Kaalikeitto on kansallinen venäläinen ruokalaji, joka ilmestyi 900-luvulla. Silloin kaali tuotiin ensin Bysantista. Nykyään on olemassa suuri määrä reseptejä kaali keiton valmistamiseen - suolasta, hapankaalista ja suolavedellä. Keitetään upea kaalikeitto tuoreesta kaalista.
Se on välttämätöntä
-
- Naudanliha luulla - 500-700 gr.,
- 1 sipuli
- 1 porkkana
- 1 punainen paprika
- 1 rkl. l. tomaattisose
- perunat 6-7 kpl,
- 300-400 gr. tuore kaali,
- 1 tölkki papuja
- suola
- pippuri
- Laakerinlehti,
- smetanaa
- vihreät
- valkosipuli.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaalikeitto valmistetaan yleensä naudanlihasta. Voit tehdä tämän ottamalla tuore pala naudanlihaa luuhun. Huuhtele liha hyvin ja laita se kattilaan. Kun kiehuu, poista syntynyt vaahto. Keitä matalalla lämmöllä 1, 5-2 tuntia. Tänä aikana liha muuttuu pehmeäksi ja helposti irtoavaksi luusta.
Vaihe 2
Kun liha on kypsennetty, voit kypsentää paistamisen. Tätä varten kuori porkkanat ja sipulit. Pilko sipuli hienoksi ja raasta porkkanat karkeasti. Laita esilämmitettyyn pannuun lisäämällä kasviöljyä. Pilko punainen paprika hienoksi ja lähetä myös pannulle sipulien ja porkkanoiden kera. Paista kunnes kullanruskea. Lisää paistamisen lopussa ruokalusikallinen tomaattipasta. Ylikypsää hieman enemmän.
Vaihe 3
Kuori ja pese perunat. Leikkaa puoliksi kuutioiksi ja keitä loput kokonaisuudesta kattilassa.
Vaihe 4
Kuori kaali ylimmistä arkeista. Ota leikkuulauta, terävä veitsi ja pilko kaali. Aseta erilliseen kulhoon.
Vaihe 5
Poista kypsennetty liha liemestä, erota luusta ja leikkaa pieniksi annoksiksi. Lähetä takaisin pottiin. Laita hienonnetut perunat sinne.
Vaihe 6
10 minuutin kuluttua kiehumisesta, lähetä hienonnettu kaali ja pavut pannulle. Anna kiehua.
Vaihe 7
Kun kaikki ainesosat on kypsennetty, ota koko peruna ja murskaa haarukalla tai murskaa. Laita takaisin pannulle ja lähetä keitetyt paistit sinne. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää 2 laakerinlehteä. Keitä vielä 5-10 minuuttia matalalla lämmöllä.
Vaihe 8
Aromaattinen ja herkullisin kaalikeitto on valmis tarjoilemaan syvässä kupissa. Ripottele päälle hienoksi hienonnettuja yrttejä ja laita lusikallinen tuoretta hapankermaa. Tarjoile hienoksi hienonnettua valkosipulia erillisessä kupissa.
