Tavanomaisissa ruokakaupoissa löytyy useimmiten vain kahden tyyppisiä savustettuja juustoja - "Makkara" ja "Letti". Todellisuudessa niitä on paljon enemmän. Savustettuja juustoja on erilaisia - cheddar, gouda, mozzarella, sulatejuusto jne. Ne ovat erittäin maukkaita ja aromaattisia. Puhuminen siitä, onko savustettu juusto terveellistä, on mahdollista vain laadun kannalta. Ja tätä varten sinun on tiedettävä, miten tuote on valmistettu.
Kuinka savustettua juustoa valmistetaan
Juustovalmistajat tuottavat savustettuja juustoja kahdella tavalla - kuumalla ja kylmällä. Kylmä tupakointi voi kestää viikosta kuukauteen, prosessin kesto riippuu lajikkeesta. Juustoa poltetaan +21 - + 32 ° C: n lämpötilassa. On ominaista, että tämä menetelmä ei vaadi täydellistä valvontaa, joten savustetut juustot valmistetaan enintään yrityksissä kylmällä tavalla ilman ihmisen suoraa puuttumista.
Kuuma tupakointimenetelmä on monimutkaisempi, teknologinen prosessi tapahtuu lämpötiloissa +38 - + 88 ° C ja on ihmisen jatkuvassa hallinnassa. Totta, tämä tuotanto vie vähemmän aikaa kuin kylmällä prosessilla. Molemmilla menetelmillä hyödylliset aineet eivät menetä ominaisuuksiaan, koska juustojen pinta altistetaan pääasiassa suoralle savukäsittelylle. Tupakoinnin aikana muodostunut kellertävänruskea kuori auttaa säilyttämään sen alla olevat hyödylliset komponentit.
Savustettujen juustojen valmistamiseksi on toinenkin tapa, mutta sana "savustettu" tulisi tässä tapauksessa liittää lainausmerkeihin puhumattakaan tuotteen erinomaisesta mausta ja jumalallisesta aromista. Koska näitä juustoja ei savustettu savustamoissa, vaan "kylvettiin" nestemäisessä savussa. Ja vaikka tämä "savu" on korkealaatuista ja sen valmistuksessa käytetään "erityyppisten puiden hajoamisen luonnollisia tuotteita", siinä olleita juustoja ei voida määritelmän mukaan kutsua savustetuiksi. Mutta - heitä kutsutaan. Ja silti juustot eroavat toisistaan juustojen välillä. Nestemäisestä savusta tulleet voidaan helposti tunnistaa hinnasta (se on useita kertoja alhaisempi) ja sitten tietysti mausta ja muista ominaisuuksista.
Savustetun juuston edut
Koska nestesavulla jalostettu juusto ei ole todella savustettu tuote, sen eduista ei tarvitse puhua vakavasti. Lisäksi valmistajat käyttävät tähän tekniikkaan ei kovin korkealaatuisia raaka-aineita. Todellisista savustetuista juustoista on kuitenkin paljon hyötyä keholle.
Ensinnäkin ne sisältävät tekniikoiden ja GOST: n tarjoamat ainesosat, joten ne, kuten kaikki korkealaatuiset maitotuotteet, sisältävät runsaasti kalsiumia ja fosforia - alkuaineita, jotka takaavat luukudosten sekä kynsien ja hiusten terveyden.
Toiseksi savustettujen juustojen koostumuksen rasvoilla on kohonnut ravintoarvo, kun taas ne toimivat hyödyllisten rasvahappojen lähteenä, joita ihmiskeho tarvitsee kaikkien järjestelmiensä normaaliin toimintaan.
Kolmanneksi savustetut juustot sisältävät suuren määrän A-, E- ja D-vitamiineja, jotka varmistavat kalsiumin ja fosforin imeytymisen, suojan infektioilta, pintakudosten puhtauden ja joustavuuden. Lisäksi A-vitamiini auttaa ylläpitämään näöntarkkuutta, ja D-vitamiini, jolla on voimakkaat antioksidanttiset ominaisuudet, edistää elinten ja kudosten nuorentumista.
Savustettujen juustojen edut ovat myös niiden korkea pitoisuus korkealaatuista ja nopeasti sulavaa proteiinia. Se sisältää kokonaisen joukon aminohappoja, jotka ovat välttämättömiä ihmisten terveydelle, minkä ansiosta tämä proteiini toimii korvaamattomana solun rakennusmateriaalina kehossa.
