Kroketit ovat suosittu maailmanlaajuinen alkupala Ranskasta, jonka nimi tulee verbistä "croquer" - "purra". Kroketit valmistetaan pääasiassa jauhelihasta lisäämällä erilaisia vihanneksia, mutta voit myös valmistaa kasvissyöjäkroketteja sienistä ja erilaisista yrtteistä. Ne voidaan tarjoilla erillisenä ruokana tai lisukkeena.
Se on välttämätöntä
-
- Sienikroketit:
- tuoreet kurpitsasienet - 400 g;
- sipulit - 1 kpl;
- valkosipuli - 1 viipale;
- leivänmuruja - 1, 5 rkl;
- parmesaanijuusto - maun mukaan;
- muna - 1 kpl;
- jauhettua mustapippuria maun mukaan.
- Yrtti-sienikroketeille:
- samppanjat - 400 g;
- munat - 2 kpl;
- Parmesanjuusto - 2 rkl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- persilja - 1 pieni nippu;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Yrtteillä varustetut kroketit:
- Philadelphia-juusto - 185 g;
- riisi - 1 rkl;
- Parmesanjuusto - 3 rkl;
- valkosipuli - 1 viipale;
- persilja - 1/2 rkl;
- rosmariini - 1/2 tl;
- oregano - 1/2 tl;
- muna - 1 kpl;
- leivänmuruja - 1 rkl;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Sienikroketit
Hienonna sienijalat hienoksi. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli hienonnettuihin sieniin. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa ja aseta sieniseos sen päälle. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes sienet ovat pehmeitä ja suurin osa nesteestä on haihtunut, noin 10 minuuttia. Poista paistinpannu lämmöltä. Yhdistä syvässä kulhossa paistetut sienet, leivänmurut, juusto, muna ja pippuri. Muodosta tuloksena olevasta massasta pieniä palloja ja rullaa ne leivänmuruihin. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa ja hauduta kroketit keskilämmöllä molemmin puolin kullanruskeaksi, noin 5 minuuttia. Valmiita kroketteja voidaan haluttaessa ripotella raastetulla parmesaanilla.
Vaihe 2
Sienikroketit yrtteillä
Huuhtele sienet huolellisesti. Kuumenna öljy paistinpannussa ja hauduta sieniä keskilämmöllä noin 15 minuuttia. Poista sitten pannu lämmöltä ja lisää vähän suolaa sieniin. Kuivaa ne hyvin ja pilko hienoksi yhdessä valkosipulin ja persiljan kanssa. Lisää raastettua parmesaania, munia ja jauhettua mustapippuria. Sekoita kaikki huolellisesti. Muodosta keitetty massa saksanpähkinän kokoisiksi palloiksi ja paista pienessä öljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi. Anna keitettyjen krokettien kuivua hieman paperipyyhkeillä. Tarjoile kuumana.
Vaihe 3
Kroketit yrtteillä
Yhdistä pienessä kulhossa Philadelphia-juusto, raastettu parmesanjuusto, keitetty riisi, hienonnettu valkosipuli, yrtit ja mausteet. Sekoita kaikki hyvin. Muodosta tuloksena olevasta massasta pallot rkl käyttäen ja aseta ne hetkeksi jääkaappiin jähmettymään. Kierrä sitten pallot seulotuissa jauhoissa ja paista erissä pienessä voissa. Aseta valmiit kroketit paperipyyhkeisiin ylimääräisen rasvan poistamiseksi ja tarjoile kuumana.
