Italialainen keittiö on uskomattoman suosittu kaikkialla maailmassa. Kaikki selittyy sillä, että ne eivät ole vain erittäin maukkaita, vaan myös yleensä erittäin helppoja valmistaa. Silmiinpistävä esimerkki tästä ovat kuuluisat italialaiset välipalat, bruschetta ja crostini.
Bruschetta on eräänlainen leipäsiipiin perustuva voileipä, joka paistetaan valmiiksi pannulla tai uunissa. Bruschettatäyte voi olla vihanneksia, juustoa, makkaroita, kinkkua ja tuoreita yrttejä.
Crostini on pieni leipä, joka on täytetty täytteellä ja jonka on pysyttävä mehukkaana. Yleensä nämä ovat perinteisiä italialaisia vihanneksia - tomaatteja ja paprikaa.
Crostini tomaatin ja paprikan kera
Ainekset:
- 6 viipaletta valkoista leipää;
- 200 g meheviä tomaatteja;
- 200 g makeaa paprikaa;
- 1 rkl. lusikallinen voita;
- kuivatut italialaiset yrtit;
- suola, juuri jauhettu pippuri;
- kasviöljy.
Valmistautuminen:
1. Huuhtele ja kuivaa vihannekset huolellisesti, poista varsi tomaateista, poista siemenet ja valkoiset väliseinät paprikoista. Leikkaa vihannekset pieniksi kuutioiksi ja paista paistinpannussa kasviöljyssä.
2. Lisää kuivattuja italialaisia yrttejä, juuri jauhettua mustapippuria ja vähän suolaa maun mukaan, sekoita ja hauduta vihannekset pehmeiksi, mutta niiden tulisi säilyttää kevyt rypistys. Lisää voita. Poista paistinpannu lämmöltä ja anna täytteen jäähtyä hieman.
3. Kuivaa valkoisen leivän viipaleet leivinpaperilla muutaman minuutin ajan esikuumennetussa uunissa tai leivänpaahdimessa. Aseta vihannekset jokaisen leivänpalan päälle, koristele haluttaessa viipale juustojuustoa ja lehtiä basilikaa. Tarjoile heti.
Bruschetta tomaateilla
Ainekset:
- 8 viipaletta patonkia tai ciabattaa
- 2 isoa lihavaa tomaattia;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 4 rkl. rkl oliiviöljyä;
- 2 rkl. rkl balsamietikkaa;
- 1 tl kuivattujen yrttien seosta;
- suola pippuri;
- vihreät.
Valmistautuminen:
1. Aseta leipäviipaleet kuivaan (öljytön) paistinpannuun ja ruskista ne molemmin puolin, kunnes niistä tulee rapeaa. Voit tehdä tämän myös leivänpaahtimessa. Leikkaa valkosipulinkynsi kahtia ja hiero leivän pintaa.
2. Huuhtele tomaatit, leikkaa kuutioiksi, lisää mausteet, kuivatut yrtit, kaada etikka ja oliiviöljy. Aseta täyte heti lämpimän leivän päälle, ripottele hienoksi hienonnetuilla yrtteillä, koristele basilikanlehdillä ja tarjoile.
Bruschetta salamia ja juustoa
Ainekset:
- 1/2 patonkia;
- 15-20 ohutta viipaletta salaamia;
- 1 valkosipulinkynsi;
- juustoraaste;
- 1 tölkki tomaattikastiketta;
- 1/4 tl hienonnettua valkosipulia, kuivattua basilikaa ja oreganoa;
- suola, juuri jauhettu pippuri.
Valmistautuminen:
1. Leikkaa patonki pyöreiksi viipaleiksi. Sekoita syvässä paistinpannussa tomaattikastike, jauhettu valkosipuli, kuivattu basilika, oregano, mustapippuri ja pieni suola. Kuumenna seos matalalla lämmöllä, ei kiehuvaa.
2. Ruskea baguette-viipaleita esilämmitetyssä uunissa minuutin ajan rapeaksi. Leikkaa valkosipulinkynsi kahtia ja raasta jokainen pala leipää. Aseta paahtoleipä takaisin leivinpaperille ja laita se uuniin vielä pariksi minuutiksi - leivän tulisi ruskistaa.
3. Harjaa kukin patonkiviipale tomaattikastikkeella, ripottele raastetulla kovajuustolla ja lisää ohuet ympyrät salamia. Aseta juusto sulamaan kuumaan uuniin.
