Leipä on korvaamaton tuote ruokavaliossa. Vanhoina aikoina leipurit tekivät satoja erilaisia reseptejä pullille ja sämpylöille, joita ajan mittaan välitettiin suusta suuhun, sukupolvelta toiselle ja perimällä. Yksi yleisimmistä ja tunnetuimmista leipätyypeistä on Borodino, jota voi ostaa mistä tahansa kaupasta tiilen tai pyöreän muodon muodossa. Paista Borodino-leipää kotona, varsinkin jos sinulla on leipäkone, ja nauti sen mausta korianterin hienovaraisella aromilla.
Se on välttämätöntä
-
- 135 ml vettä,
- 1 tl kasviöljy,
- 1/2 tl suola,
- 2 rkl. l. Sahara,
- 1 rkl. l. hunajaa tai melassia
- 325 g ruisjauhoja,
- 75 g vehnäjauhoja (toivottava toinen luokka)
- 1 rkl. l. gluteeniton,
- 1 tl kuivahiiva,
- 1, 5 art. l. kuiva hapanta,
- 3 rkl. l. mallas,
- 75 g ruisjauhoa
- 1, 5 tl jauhettua korianteria
- lasi kiehuvaa vettä.
Ohjeet
Vaihe 1
Ensimmäinen vaihe on valmistaa teelehdet. Tätä varten kaada 75 grammaa ruisjauhoja, 3 rkl mallasta ja 1,5 tl jauhettua korianteria valmistettuun kulhoon. Sekoita ja kaada lasillinen kiehuvaa vettä päälle.
Vaihe 2
Peitä kulho puhtaalla lautasliinalla tai pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan kahdeksi tunniksi sakkaroitumaan. Prosessi sujuu paremmin, jos kulho laitetaan lämpimään uuniin tai toiseen kulhoon kuumaa vettä, haluttu lämpötila on 65 astetta.
Vaihe 3
Jäähdytä valmistettu infuusio hieman, jotta hiiva ei kuole siinä, ja laita se leipäkoneen astiaan. Lisää sitten kaikki muut ainesosat: tässä järjestyksessä: 135 ml vettä, yksi tl kasviöljyä, 1/2 tl. suolaa, 2 rkl. l. rakeistettu sokeri, 1 rkl. l. melassi (sekoitettuna vähän vettä), 325 g ruis-tapettijauhoa, 75 g vehnäjauhoja (toivottava toinen luokka), 1 rkl. l. gluteeniton, 1, 5 rkl. l. kuiva hapanta, 1 tl. kuivahiiva.
Vaihe 4
Valitse sitten leipäkoneen ohjelma hiivataikinan vaivaamiseksi. Sekoita ruis taikinaa puisen lastan avulla vaivaamisen aikana.
Vaihe 5
Kun taikina on vaivattu, tasoita se märillä käsillä ja ripottele päälle kokonaisia korianterinsiemeniä. Anna käydä leipäkoneessa kolmen tunnin ajan.
Vaihe 6
Valitse "Paista" -tila tunnin ja 10 minuutin ajan. Päätät hämmästyttävän maukkaasta ja suussa sulavasta leivästä, joka tuoksulla tuo kaikki kotitalouden jäsenet yhteen pöydään.
Vaihe 7
Vaivaa taikinaa kunnioittaen hyvää terveyttä kaikille niille, jotka syövät tätä leipää. Jos päätät leipoa leipää uunissa, vaivaa taikina ja anna sen nousta. Muodosta sen jälkeen leipä ja aseta leivinpaperille, anna nousta uudelleen. Paista uunissa 170 asteessa 45-50 minuuttia.
