Kantarellikarppi on tyypillinen syksyn ruokalaji, mutta sitä on miellyttävää syödä milloin tahansa vuoden aikana. Kala sopii mihin tahansa pöytään, eikä alkuperäinen resepti jätä välinpitämättömäksi mitään gourmetia.
Se on välttämätöntä
- Karppi - 1 kg
- Hapankaali - 500 g
- Kantarellit - 400 g
- Sipuli - 1 kpl.
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Kermaviili - 50 g
- Kasviöljy 4 rkl
- Vesi - 50 ml
- Mustapippuria, mausteita
Ohjeet
Vaihe 1
Pese kantarellit juoksevassa vedessä. Jos ne ovat puhtaita tai jäätyneitä, niitä ei tarvitse pestä. Kuivaa, hajota puolet sienistä kuituja pitkin useaan osaan.
Vaihe 2
Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista kasviöljyssä keskilämpötilassa 2-3 minuuttia. Lisää kanttarellit ja paista vielä 4 minuuttia.
Vaihe 3
Pese kaali ja purista mehu käsillämme. Lisää se sipuliin valkosipulinkynsi ja lusikallinen öljyä. Paistamme vielä 10 minuuttia. Sitten otamme ulos ja laitamme pannulle kokonaiset kantarellit suolalla ja pippurilla.
Vaihe 4
Puhdistamme ja suolistamme karppeja. Sitten teemme 5-7 leikkausta karpin takaosasta vatsaan, suolaa, pippuria ja lisätään hienonnettu valkosipulinkynsi leikkauksiin. Laita seos sipulia, kanttarellia ja kaalia karpin vatsaan.
Vaihe 5
Laita kala leivinpaperille, päällystää smetalla, ripottele mausteilla. Laita jäljellä oleva kaali ja sienet ympärille. Lisää 50 ml vettä. Leivotaan 20 minuuttia 210-220 asteen lämpötilassa. Palvelemme pöydälle.
