Juusto- ja kantarellipiirakka on hieno herkku vieraille. Sieniä, muuten, tämän ruokalajin valmistamiseen voidaan käyttää sekä tuoreina että suolattuina (suolakurkkua).
Taikinan valmistus
Siivilöi 1 kuppi jauhoja ripaus suolaa. Tämän jälkeen leikkaa 100 g voita pieniksi kuutioiksi ja selaa lihamyllyssä lisäämällä vähitellen jauhoja. Tämä luo pienen murun. Lisää seokseen 2 munankeltuaista ja vaivaa taikina. Laita se jääkaappiin 20-30 minuutiksi.
Täytteen valmistus
Valmista sienet. Huuhtele ne hyvin juoksevan veden alla ja poista mahdollinen lika, jos ne ovat tuoreita. Piirakan valmistamiseen tarvitaan 300 g kantarellia. Pilko sienet hienoksi. Sulata 1 rkl voita paistinpannussa. Hauduta kanttarellit matalalla lämmöllä 15-20 minuuttia.
Raasta 200 g kovaa juustoa karkealla raastimella. Sipulit (1 kpl.), Pese, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Yhdistä puolet raastettua juustoa, sipulia ja 1 rkl tärkkelystä.
Kakun valmistelu
Erota 2/3 osaa jäähdytetystä taikinasta. Vaivaa käsilläsi varovasti suurimman osan valmiiksi valmistetun kevätmuotoisen pannun tai paistinpannun pohjasta. Käytä loput taikinasta puskurien tekemiseen.
Sekoita muna 100 grammaan smetanaa, pippuria, suolaa ja lisää loput raastetusta juustosta. Sekoita kaikki ainesosat hyvin.
Aseta varovasti kerros juusto- ja sipuliseosta paistinpannuun. Seuraavaksi ovat sienet. Täytä kakku sitten muna-hapankerma kastikkeella.
Kuumenna uuni 160-180 ° C: seen. Paista kakku 40-50 minuuttia kullanruskeaksi. Varmista, että se on valmis, pistämällä taikinan sivua varovasti hammastikulla. Jos taikina ei ole tahmeaa, kakku on valmis.
Jäähdytä ennen tarjoilua. Juusto ja kantarellipiirakka ovat täydellinen loppu illallisellesi. Halutessasi voit koristella sen muutamalla oksalla tuoreita yrttejä (persilja, tilli) ja laittaa keskelle muutama marinoitu sieni.
