Pilafin ruoanlaittoon on monia vaihtoehtoja, eikä yhtä tai toista voida kutsua yksinomaan oikeiksi. Opi vain koko prosessin perusvaiheet - silloin ruokalasi ei näytä tavalliselta riisipuurolta.
Se on välttämätöntä
-
- hanhen liha - 1 kg;
- riisi - 1 kg;
- porkkanat - 1 kg;
- sipulit - 0,5 kg;
- hanhenrasva tai kasviöljy - 0,5 litraa.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota paksuseinäinen kattila - ainesosat kuumenevat tasaisesti. Älä keitä pilafia emali- tai alumiinipannussa, muuten se palaa.
Vaihe 2
Kokeile hanhenlautasta - leikkaa ruho annoksiksi ja valmista sitten vihannekset. Leikkaa porkkanat ohuiksi suikaleiksi ja ripottele pienellä sokerilla mehua. Pilko sipuli renkaiksi, mutta voit myös noppaa, tässä ei ole erityisiä mieltymyksiä. Kiinnitä huomiota riisiin - lajittele se ja huuhtele se, vaihda vesi useita kertoja ja tyhjennä.
Vaihe 3
Laita pannu liesi, lämmitä astiat, sulata sitten hanhenrasva tai kasviöljy, lämmitä se hyvin. Määritä doneness heittämällä pieni sipuli rasvaan - jos se on ruskistunut heti, voit lisätä hienonnettua sipulia. Paista kunnes kullanruskea. Poista sipuli uralla.
Vaihe 4
Laita lihapalat sipuliin sekoittaen ura-lusikalla, tarkkaile kypsennysprosessia - linnun tulisi muuttua ruskeaksi. Lisää porkkanat, sekoita kaikki ainekset ja paista vielä 10 minuuttia.
Vaihe 5
Kaada paistoon vain kylmää vettä. Muista, että oikein valmisteltu zirvak on puolet taistelusta. Älä kaada ylimääräistä nestettä, on parempi lisätä myöhemmin. Paistamisen tulisi olla peitetty vedellä 2–2, 5 cm. Suolaa liemi, vähennä lämpöä ja anna kiehua 20–30 minuuttia.
Vaihe 6
Kokeile liemi suolalla - pidä mielessä, että zirvak (liemi) tulisi olla hieman suolattu. Siirrä riisi varovasti kattilaan liemellä, tasoita pinta uralla.
Vaihe 7
Kun neste imeytyy vähän, kerää riisi astian keskelle - tee liukumäki ja vähennä lämpöä. Anna riisin keittää 15-20 minuuttia. Ota näyte - sen tulisi olla joustava. Lisää vähän kuumaa vettä, jos riisi on edelleen sitkeä, anna sen liota. Kääri astiat pilafilla pyyhkeeseen, anna kypsyä 20-30 minuuttia.
