Herkullisia ja punertavia kurnikkeja on pitkään pidetty juhla-piirakkoina, kauniisti koristeltuina, ja niiden valmistamiseksi valittiin parhaat tuotteet. Monet kotiäidit pelkäävät alkaa valmistaa tällaista ruokaa pitäen sitä melko vaikeana. Mutta todellisuudessa tämä ei ole niin - kannattaa valmistaa kana ainakin kerran tämän ymmärtämiseksi.
Kurnik valmistetaan perinteisesti pannukakkuilla vuoratulla täytteellä. Taikina voi olla mitä tahansa - happamatonta, hiivaa ja niin edelleen. Sieltä sinun on rullattava kaksi kakkua, joista kukin on puoli senttimetriä paksu. Yläkakun tulisi olla kooltaan hieman suurempi - sen on peitettävä puff-täyte. Jos haluat koristella kanan päälle, säästä taikinaa siihen.
Kurnik-täytteet
Perinteisesti tällaisen piirakan täyte koostuu kananlihasta, tattaripuurosta, paistetuista sipulista ja jauhetuista munista. Piirakka voidaan täyttää lihalla tai kalalla, sienillä tai vihanneksilla, jopa marjoilla, pähkinöillä ja hedelmillä. Voit käyttää mausteita ja yrttejä - ne antavat kurnikille rikkaamman, kirkkaamman maun.
Täytetuotteiden erityinen yhdistelmä riippuu täysin kulinaarisista mieltymyksistä. Usein syntymäpäiväkakun tekeminen on kokeilu, mutta tulos on hyvä, jos se tehdään oikein.
Kanan kokoaminen kerroksista
Valmistellessaan monikerroksisen piirakan kokoamista leivinlevy peitetään pergamentilla, jolle ensimmäinen rullattu kakku asetetaan. Sitten pannaan paistettu pannukakku, jolle ensimmäinen täytekerroksista järjestetään. Seuraavaksi täyte asetetaan kerroksittain, kukin ainesosa on leikattu pannukakkujen kanssa. Laita toinen taikinakakku viimeisen pannukakun päälle. Reunoja pitkin taikinakakut on liitetty toisiinsa ja puristettu varovasti.
Tällä tavalla valmistettu kurnik on koristeltu taikinahahmoilla ja päällinen päällystetyllä munalla. Sitten kakku lävistetään useissa paikoissa ja laitetaan uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. Yleensä kaikki ainekset sijoitetaan kakkuun valmiina tai puolivalmiina käyttöön. Piirasta voidaan pitää valmiina, kun taikina on hyvin ruskistunut. Voit tarjoilla sitä pöydällä kastikkeen kanssa - valkosipuli, kermainen, juusto, tomaatti tai mikä tahansa muu.
Yksinkertaisin tapa valmistaa kurnik
1. Pannukakku on pehmeä ja mehukas, paistettu nopeasti. Tee tarvittava määrä pannukakkuja ja valmistele useita erilaisia täytteitä. Nämä voivat olla paloja keitettyä kananrintaa sekoitettuna paistettuun sipuliin; sienet, hienonnettu veitsellä tai tehosekoittimella; keitetty riisi, sekoitettuna porkkanan ja sipulin kanssa; raastetut keitetyt munat; paprika, hienonnettu nauhoiksi.
Seuraavaksi valitaan muoto, johon pannukakut asetetaan ja voidellaan öljyllä. Aseta pannukakut lomakkeen reunoille niin, että ne roikkuvat sivuilta. Järjestä keskellä kakun pohja. Pieni majoneesi tai kermainen kastike levitetään pohjan pannukakulle, ensimmäinen kerros täytettä asetetaan ja peitetään pannukakulla. Täyte ja kastike levitetään uudelleen. Tätä toistetaan, kunnes pannukakut loppuvat. He peittävät myös kakun päälle, yrittäen saada heidät roikkumaan. Yläosa on päällystetty majoneesilla. Pannukakkupiirasta paistetaan 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa neljänneksen tunnin ajan. Sitten voit ripotella yläosan raastetulla juustolla mausteilla ja lämmittää uunissa vielä 10 minuuttia. Tällaisen kakun kanssa on vähemmän hämmennystä kuin klassisessa versiossa, ja makuero on vähäinen.
2. Helppo valmistaa kakku kiireisille naisille, jotka päättävät hemmotella kotiaan namilla. Ota 400 g kanafileetä ja leikkaa kuutioiksi. Lisää hienonnettu keitetty muna, yrtit, suola. Tee perunamuusia yhdistämällä kolme perunamuusia, lusikallinen voita ja raaka muna.
Jaa kilogramma hiivataikina kahtia ja rullaa se kerroksiksi. Aseta ensimmäinen voidellulle leivinpaperille. Laita valmistettu jauheliha alustalle, jätä vähän tilaa reunojen ympärille ja laita siihen perunamuusia, on parempi käyttää leivonnaisia. Peitä kakku toisella kerroksella, purista reunat, harjaa yläosa munalla. Paista uunissa 200 asteessa, kypsennysaika - 25 minuuttia.
3. Kurnik hapankermaa taikinasta valmistetun kalan kanssa on samanlainen kuin yksikerroksinen suljettu piirakka ja se on erittäin helppo valmistaa. Testiä varten tarvitset 300 g smetanaa, 3 lasillista jauhoja, tl soodaa, sammutettua etikkaa, suolaa. Sekoita ainekset ja vaivaa taikina, peitä se pyyhkeellä ja anna seistä 20-30 minuuttia. Leikkaa tänä aikana nopeasti kuutioiksi punta kalafileitä, pilko neljä keskikokoista perunaa lautasiksi, leikkaa kaksi sipulia puolirenkaiksi. Mausta täyte suolalla ja pippurilla.
Laita nyt leivinpaperi muotin pohjaan, voitele se öljyllä ja kaada kakku kahdesta kolmasosasta valmistetusta taikinasta. Sen halkaisijan tulisi olla hieman muotoa suurempi. Laita perunoiden ja kalan täyte alustalle, tee toinen kakku muusta taikinasta, peitä piirakka ja purista taikina reunojen ympäri. Yläosaan on tehtävä pieni reikä, jotta höyry pääsee ulos. Paista uunissa 180 asteessa. Paistaminen kestää noin 45 minuuttia ja syödään vielä nopeammin.
