Venäjällä sinihainlihaa kohdeltiin pitkään varoen, joten sitä myytiin useilla muilla nimillä. Tämän kalan fileessä ei ole luita, lukuun ottamatta keskirustoa. Sinihain liha on lähellä naudanlihaa aminohappokoostumuksessa.
Se on välttämätöntä
-
- Hai ranskaksi:
- hain liha - 0,5 kg;
- sipulit - 1 kpl;
- kasviöljy - 40 g;
- tomaatti - 2 kpl;
- valkosipuli.
- Hai
- paistettu murosissa:
- hain liha - 0,5 kg;
- voi - 100 g;
- jauhot - 50 g;
- kiehuva vesi - 1 lasi.
- "Merimiehen tyyli":
- hain liha - 1 kg;
- mustapippuri;
- muskottipähkinä;
- pekoni;
- kasviöljy.
- Hautahai:
- perunat - 1 kg;
- hain liha - 0,5 kg;
- sipulit - 2 kpl;
- maito - 200 ml.
Ohjeet
Vaihe 1
Shark ranskaksi.
Pilko sipulit hienoksi ja paista kasviöljyssä. Tee ristiin muotoinen leikkaus tomaattiin, kaada kiehuvaa vettä sen päälle ja kuori se. Pilko hienoksi ja lisää sipuliin. Vie valkosipuli puristimen läpi ja aseta paistinpannuun. Kaada liemi seoksen päälle. Kaada kastike kattilaan, laita kala sinne, sulje kansi ja hauduta 20 minuuttia. Laita valmis hai lautaselle, kaada päälle keitetty liemi. Koristele vihanneksilla ja tuoreilla yrtteillä.
Vaihe 2
Hai paistettu leivänmurussa.
Sulata kala. Aseta astia suolattua vettä liedelle. Kun neste kiehuu, aseta sinihai siihen. Keitä 2 tuntia. Jäähdytä ja jauhaa liha tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Sekoita sulatettu voi, jauhot ja lasi kiehuvaa vettä tasaiseksi. Aseta kypsennetty kala leivinpaperille ja kaada kastike, pippuri ja suola. Ripottele maun mukaan raastettua juustoa ja päälle murusia. Paista esilämmitetyssä uunissa 30-40 minuuttia. Koristele kala hienonnetuilla yrtteillä, sitruunakiilalla tai tomaattiruusulla.
Vaihe 3
"Merimiehen tyyli."
Vatkaa ihottomat pihvit ja leikkaa paloiksi. Ripottele pippurilla, hienonnettu valkosipuli, muskottipähkinä ja suola. Kääri jokainen pala pekoniliuskaan ja pilkkoa pois hammastikulla. Kuumenna sitten kasviöljy ja paista kala siinä. Poista hammastikku ennen tarjoilua ja koristele sitruunalla ja yrtteillä. Se sopii hyvin paistettujen ja keitettyjen vihannesten kanssa.
Vaihe 4
Haudutettu hai.
Kuori perunat, huuhtele ja leikkaa viipaleiksi. Aseta paistinpannuun tai muhennosastiaan. Leikkaa sipulit puolirenkaiksi ja aseta perunoiden kanssa. Leikkaa kala pieniksi paloiksi. Yhdistä kaikki ainekset ja paista voissa. Kaada kuumaa maitoa tai kermaa. Hauduta 30 minuuttia suljetun kannen alla. Tarjoile kuumana. Koristele tuoreilla yrtteillä.
