Ankan sydämet on valmistettu tiheästä lihaskudoksesta, ne ovat kovempia kuin kanan sydämet, joten ne vaativat pitkäkestoista lämpökäsittelyä, mieluiten haudutusta. Niitä valmistetaan harvoin lisäämättä muita elintarvikkeita, koska ankan sisäelimillä on erityinen haju.
Se on välttämätöntä
-
- • Ankan sydämet 1 kg;
- • Kesäkurpitsa 1 kpl;
- • Porkkanat 1 kpl;
- • bulgarialainen pippuri 1 kpl;
- • Sipuli 1 kpl;
- • Suola
- pippuria maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Ankan sydämet on huuhdeltava perusteellisesti kylmässä vedessä, puhdistettava ulkonevista astioista. Jokainen sydän on leikattava neljään osaan. Anna ylimääräisen kosteuden valua. Sitten ne asetetaan auringonkukkaöljylle, jota kuumennetaan syvässä paistinpannussa ja paistetaan kevyesti kaikilta puolilta. Jos sydämet eivät antaneet tarpeeksi vettä, voit lisätä sen ja hauduttaa 15 minuuttia matalalla lämmöllä kannen alla.
Vaihe 2
Kun sydämet hautuvat, sinun on valmistettava vihannekset. Kesäkurpitsa leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi. Jos kesäkurpitsa on vanha tai paksunahoista, sinun on ensin poistettava iho. Sipuli hienonnetaan. Porkkanat on leikattava puolirenkaiksi. Palo ja siemenet poistetaan pippurista. Pippuri tulee upottaa kiehuvaan veteen ja kuorita. Leikkaa se sitten kuutioiksi.
Vaihe 3
Viipaloidut vihannekset asetetaan hyvin kuumennettuun paistinpannuun ja paistetaan puoliksi kypsennettyiksi ilman kantta keskilämmöllä. Porkkanat voivat arvioida vaaditun valmiusasteen - niiden ei pitäisi olla kovia eikä samalla olla liian pehmeitä, keitettyjä.
Vaihe 4
Paahdettuja vihanneksia lisätään ankan sydämeen ja koko seosta haudutetaan 10 minuuttia. Sekoita sitä säännöllisesti. Kypsennyksen lopussa siihen lisätään suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Jos mahdollista, voit laittaa oksan rosmariinia kannen alle.
Vaihe 5
Tomaattia, munakoisoa ja kukkakaalia voidaan käyttää myös muhennoksen ainesosina. Pata voidaan tarjoilla erillisenä astiana tai lisukkeena. Se sopii hyvin riisin ja pastan kanssa. Lisäksi tämä ruokalaji voidaan tarjoilla kylmänä välipalana.
