Runsas lihan maku ja karamellilasiteiden makeus on melko epätavallinen yhdistelmä, mutta samalla houkutteleva. Tällaisen ruokalajin maku ja aromi herättävät samanaikaisesti ajatuksia itämaisesta eksoottisesta keittiöstä ja hienostuneesta eurooppalaisesta keittiöstä. Kypsennä valkosipuli-sokerilla paistettua sianlihaa, et tule katumaan sitä, kun maistat herkän ja uskomattoman mehukkaan lihan.
Paistettua sianlihaa sokerissa valkosipulilla
Ainekset:
- sianliha luulla, paino 800 g;
- 3 rkl. Sahara;
- 4 valkosipulinkynttä;
- 100 ml soijakastiketta;
- 15 g korianterin tai persiljan vihreitä;
- kasviöljy;
Tarvitset myös:
- teflonpannu tai wok;
- lääketieteellinen ruisku.
Sokerin käytön ansiosta lihan paistamiseen kaikki sen mehut suljetaan sisälle, ja paistamisen jälkeen se pysyy erittäin mehukkaana ja pehmeänä. Valkosipuli neutraloi osan makeudesta ja on hieno lisäys.
Pese lastalla ja taputtele kuivaksi paperipyyhkeellä. Hiero sitä sokerilla ja paista kuumassa kuivassa paistinpannussa tai wokissa minuutin ajan kullanruskeaksi kummallakin puolella, siirrä sitten levylle ja anna jäähtyä. Täytä ruisku soijakastikkeella ja syötä sianlihaa. Lisää neste hitaasti, jotta sillä on aikaa kyllästää lihakuidut.
Käytä pitkää, terävää veistä tekemällä useita leikkauksia sianlihapalaan. Kuori ja leikkaa 2-3 kappaletta jokainen valkosipulinkynsi ja ripottele liha niihin. Voitele pieni uuninkestävä astia kasviöljyllä, laita siihen valmistettu lastanpää ja aseta 160 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin. Paista astiaa 1-1,5 tuntia, sitten leikkaa se kahteen osaan, kaada saatu mehu, ripottele jokainen annos hienonnettuja yrttejä ja tarjoile.
Sianliha karamellimaalaus
Ainekset:
- 600 g luutonta sianlihaa;
- 4 rkl Sahara;
- 3 valkosipulinkynttä;
- puoli sitruunaa;
- 1 tl nestemäinen savu;
- 2 tl mausteseokset (timjami, oregano, basilika, meirami);
- 1 rkl. kasviöljy;
- 1/3 tl suola.
Nestemäinen savu antaa sianlihalle savuisen maun, joka harmonisoituu tehokkaasti makean lasitteen kanssa.
Huuhtele liha ja pyyhi lautasliinalla. Leikkaa se 1,5-2 cm paksuiksi viipaleiksi viljan yli ja aseta astiaan tai kulhoon. Yhdistä kasviöljy, nestemäinen savu, neljänneksen sitruunan mehu, murskattu valkosipuli ja kuiva mausteseos. Kaada lastamitalit saadulla marinadilla, peitä löysästi kannella tai elintarvikekalvolla ja pidä viileässä paikassa, mutta älä jääkaapissa 3-4 tuntia.
Kuumenna uuni 220 ° C: seen. Kaada sokeria pannulle, laimenna se 2 rkl. vettä, jäljellä oleva sitruunamehu ja laita korkealle lämmölle. Kuumenna seosta, toisinaan sekoittaen, kunnes siitä tulee sitkeä karamelli. Heti kun näin tapahtuu, upota lihapalat siihen ja pidä 1,5 minuuttia kummallakin puolella, mutta ei enempää. Poista seuraavaksi pihteillä, aseta ne leivinpaperille ja laita uuniin. Sulje luukku tiukasti, palauta lämpötila ja jätä liha, kunnes liesi jäähtyy kokonaan.
