Tonnikala on maukas ja vähärasvainen kala, jota gourmetmiehet arvostavat. Sitä voidaan paistaa tai käyttää keittojen ja välipalojen valmistamiseen. Kokeile joitain tonnikalafilee-salaattivaihtoehtoja. Käytä erilaisia vihanneksia, yrttejä ja suolaisia kastikkeita täydentämään kalaa.
Juhla-salaattilautanen
Yritä valmistaa yksinkertainen mutta herkullinen salaatti paistetuilla fileillä, yrtteillä ja vihanneksilla.
Tarvitset:
- 300 g tonnikalafileetä;
- 1 iso paprika;
- 1 pieni kesäkurpitsa;
- 100 g vihreitä papuja;
- joukko rucolaa;
- muutama oksa tuoretta timjamia ja rosmariinia;
- 1 rkl. lusikallinen seesaminsiemeniä;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 2 rkl. rkl oliiviöljyä;
- 1 rkl. lusikallinen viinietikkaa;
- 2 rkl. lusikat pestokastiketta;
- suola.
Paista tonnikalafileet kuumassa oliiviöljyssä siten, että kalan ulkopinta on ruskistunut ja sisäpuoli vaaleanpunainen. Anna tonnikalan jäähtyä ja leikkaa fileet tasaisiksi viipaleiksi.
Kuori paprikat ja leikkaa nauhoiksi. Aseta paprikat, parsa ja ohuiksi viipaloidut kesäkurpitsa paistinpannuun ja paista oliiviöljyssä. Pilko valkosipuli, tuore timjami ja rosmariini ja lisää vihanneksiin. Kaada viinietikkaa pannulle, suolaa. Anna seoksen kiehua matalalla lämmöllä.
Aseta esipesty ja kuivattu rucola astiaan. Aseta paistetut vihannekset ja tonnikalaviipaleet päälle. Ripottele pestoa salaatin päälle ja ripottele seesaminsiemeniä. Koristele oksalla tuoretta rosmariinia ja tarjoile. Tämä salaatti on erityisen hyvä jäähdytetyn rosé- tai valkoviinin ja tuoreen patonin kanssa.
Tonnikala artisokassa
Tämä epätavallinen Välimeren tyylinen salaatti houkuttelee niitä, jotka rakastavat alkuperäisiä makuyhdistelmiä. Hellävarainen ja tiheä keitetty tonnikala ja purkitetut artisokat täydentävät onnistuneesti chilipippuria ja yrttejä.
Tarvitset:
- 400 g keitettyä tonnikalafileetä;
- 250 g purkitettua artisokkaa;
- 1 keskipitkä sipuli;
- 1 pieni chilipippuri;
- 1 punainen paprika;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 3 rkl. rkl oliiviöljyä;
- balsamiviinietikka;
- kuivattu oregano ja meirami;
- suola;
- juuri jauhettua mustapippuria.
Leikkaa purkitetut artisokat (ytimet) neljäsosiksi ja laita salaattikulhoon. Kuori paprikat osioista ja siemenistä, leikkaa kuutioiksi ja lisää artisokkiin. Pilko sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, leikkaa keitetty tonnikalafilee keskikokoisiksi viipaleiksi. Aseta kaikki salaattikulhoon ja sekoita.
Sekoita oliiviöljy erilliseen astiaan ruokalusikallinen vettä. Jauhaa valkosipuli laastissa, leikkaa chilipippuri kahtia ja laita voi. Lisää yrttejä, suolaa ja pippuria. Sekoita kaikki ja anna istua 1 tunti. Poista sitten chili ja mausta salaatti saadulla kastikkeella. Tarjoile paahdetun valkoisen leivän ja ruusuviinin kanssa.
