Kiovan kakku on unohtumaton makea herkku, josta on tullut Ukrainan symboli. Kakku koostuu suussa sulavasta ilmavasta marengista ja herkästä pähkinävoiteesta. Hemmottele itseäsi ja rakkaitasi viettämällä vähän aikaa ruoanlaittoon.
Se on välttämätöntä
-
- kakut:
- 0,5 kuppia cashewpähkinöitä;
- 0,5 kuppia hasselpähkinöitä;
- 1 kuppi rakeistettua sokeria;
- 10 munaa:
- 1, 5 rkl. jauhot;
- vanilliini.
- Kerma:
- 200 g tomusokeria;
- 2 rkl konjakki;
- 400 g voita;
- 2 rkl kaakaojauhe;
- 4 rkl maitotiiviste;
- vanilliini.
Ohjeet
Vaihe 1
Jauhaa rakeinen sokeri tehosekoittimessa. Erota munanvalkuaiset varovasti keltuaisista. Aseta valkoiset syvään kulhoon, jossa vaivaat taikinan kakkuja varten. Paista pähkinät ja pilko niitä vähän. Leikkaa pähkinät laittamalla ne kahteen muovipussiin ja murskaamalla ne rullalla. Sijoita 1/3 pähkinöistä kakun koristeluun. Lisää jauhot lopuille pähkinöille.
Vaihe 2
Voita valkoiset hyvin perusteellisesti sekoittimella. Vatkaa, kunnes muodostuu paksu, tiheä vaahto. Lisää vähitellen hienonnettua sokeria ja vanilliinia proteiineihin lopettamatta sekoittamista. Marenkin laatu riippuu siitä, kuinka paljon voitat proteiineja. Voit tarkistaa, oletko lyönyt munanvalkuaiset ylöspäin kääntämällä kulhon ympäri. Jos valkoiset eivät tyhjene, ne lyödään riittävästi.
Vaihe 3
Lisää varovasti pähkinöitä ja jauhoja saatuun paksuun proteiinimassaan. Vaivaa taikina. Vaivaa taikina varovasti alhaalta ylöspäin, muuten proteiinit asettuvat.
Vaihe 4
Valmista kaksi pyöreää leivinastiaa ja vuoraa ne pergamenttipaperilla. Kaada taikina muotteihin. Sinun pitäisi saada kaksi noin 8 mm korkeaa kakkua. Kuumenna uuni 140 asteeseen. Aseta kakut uuniin 2,5 tunniksi. Jätä kakut kypsennyksen jälkeen uuniin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Vaihe 5
Vatkaa voi, tomusokeri, tiivistetty maito, vanilliini ja konjakki tehosekoittimessa. Pane puolet saadusta massasta sivuun ja sekoita kaakao toiseen puolikkaaseen.
Vaihe 6
Aseta ensimmäinen kuori tasaiselle levylle ja levitä huolellisesti valkoisella kermalla. Lisää toinen kuori ja peitä kaakaovoiteella. Peitä kakun sivut huolellisesti ja ripottele pähkinöillä. Jos sinulla on kermaa jäljellä, voit käyttää sitä koristamaan kakun yläkerroksen.
