Salniki on perinteinen venäläinen ruokalaji. Tämän ruokalajin valmistamiseen tarvitaan nyt melko niukka tuote - sian- tai karitsankalvo, rasvainen verkko, johon jauheliha kääritään.
Se on välttämätöntä
-
- Klassinen öljytiiviste:
- sianlihan rauhanen;
- 800-900 g karitsan maksa;
- 3 päätä sipulia;
- 1, 5 kuppia tattaria;
- 3 munaa;
- kourallinen kuivattuja urospuolisieniä;
- smetanaa
- suola
- pippuri.
- Pekonirauhanen:
- 800 g naudan- tai sianlihaa;
- 300 g raakaa savupekonia, viipaloitu;
- 2 munaa;
- 1 rkl. mureneva tattaripuuro;
- 1-2 porkkanaa;
- 3-4 sipulin päätä;
- 100 g voita;
- 50 g tuoreita sieniä (mikä tahansa lajike
- maku);
- suola
- jauhettua mustapippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Klassinen omentum Huuhtele maksa kylmässä juoksevassa vedessä, kuivaa, liota 2 tuntia maidossa tai keitetyssä vedessä. Keitä suolavedessä 10-15 minuuttia, pilko hienoksi. Liota kuivattuja sieniä keitetyssä vedessä, kunnes ne turpoavat.
Vaihe 2
Lajittele tattari, siivilöi hienon seulan läpi jauhopölyn erottamiseksi. Täytä juomavedellä, laita korkealle lämmölle, sulje kansi ja kiehauta, vähennä lämpöä keskimääräiseksi matalaksi, keitä vielä 10 minuuttia, kunnes puuro sakeutuu ja vesi kiehuu kokonaan. Poista lämmöltä, kääri pannu pyyhkeellä ja anna sen hikoilla noin 15 minuuttia. Saat murenevan tattaripuuron.
Vaihe 3
Keitä kaksi kovaksi keitettyä munaa. Pilko sipulit mahdollisimman pieniksi, leikkaa sienet pieniksi paloiksi, pilko munat karkeaksi, paista sipulit kevyesti öljyssä, lisää sienet, anna niiden paistua vähän, laita sitten hienonnetut munat, puuro pannulle, sekoita, mausta kermalla, suolalla, pippurilla ja sekoita uudelleen kerran, poista lämmöltä.
Vaihe 4
Huuhtele täyttölaatikko lämpimällä vedellä, suorista se, laita se valurautapannuun, saviastiaan (tai muuhun leivontaan soveltuvaan astiaan), laita täyte täytekoteloon, kääri se ylös, sulje kansi. Esilämmitä uunia vähän, laita öljysuljin sinne ja paista, kunnes se on hellä 1-1,5 tuntia noin 100 ° C: n lämpötilassa.
Vaihe 5
Pekonirauhanen Pese, kuori, pilko karkeasti sipulit ja porkkanat, hauduta voissa pehmeäksi yhdessä sienien kanssa. Liota maksa 1,5-2 tuntia maidossa tai vedessä, vie vihannesten ja sienien kanssa lihamyllyn läpi, lisää munat, irtotattaripuuro, suola, mausteet, vaivaa.
Vaihe 6
Laita pekoninauhat tasaiseksi kerrokseksi leivinastiaan, niiden päälle - jauhettu maksa, kääri tiukasti pekoninauhojen vapaat päät, peitä folio, keitä 40 minuuttia uunissa 180-200 ° C: ssa, poista keitä vielä 10 minuuttia.
