Maukas vihanneksen välipala, joka on valmistettu huolellisesti syksyllä, nautitaan talvella nautinnolla ja rikastuttaa ravinteiden puutteesta kyllästynyttä kehoa tarvittavilla vitamiineilla. Valmista vihreiden tomaattien salaatti, etkä tule katumaan käytettyä aikaa ja vaivaa, kun avaat tuoksuvan ruoan purkin kylmänä päivänä.
Yksinkertainen resepti vihreää tomaattisalaattia talvella
Ainekset (5 litraa salaattia varten):
- 3 kg vihreitä tomaatteja;
- 1 kg punaista tai keltaista paprikaa;
- 1 kg sipulia;
- 600 g porkkanaa;
- 1 rkl. oliivi- tai kasviöljy;
- 2 rkl. vesi;
- 0, 5 rkl. rypäleen tai omenaviinietikka;
- 1 rkl. Sahara;
- 1 rkl. suola.
Vihreän tomaattisalaatin valmistamiseksi talveksi on parempi ottaa puhdistamaton ensimmäinen kylmäpuristettu öljy. Se maksimoi kasvien, pähkinöiden tai hedelmien edut, joista se on valmistettu.
Pese kaikki vihannekset ja taputtele ne kuiville alustoille tai painaville paperipyyhkeille. Leikkaa tomaatit suuriksi kiiloiksi tai ympyröiksi, jos hedelmät ovat pieniä. Kuori kuoret ja paprikat varret ja siemenet ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Raasta porkkanat karkealle raastimelle. Aseta sekoitetut vihannekset isoon kattilaan tai kulhoon. Ripottele kaikki kasviöljyllä, etikalla ja vedellä, ripottele sokerilla ja suolalla ja laita korkealle lämmölle.
Anna sisällön kiehua ja keitä vihreää tomaattisalaattia 10 minuuttia sekoittaen toisinaan puulastalla tai suurella lusikalla. Valmista lasipurkit, steriloi ne, täytä ne talvella välipalalla, kääri ne. Käännä ne ylösalaisin, peitä lämmin huopa ja anna jäähtyä kokonaan. Laita se sitten viileään, pimeään paikkaan.
Mausteinen vihersomaattisalaatti tomaattimarinaadissa
Ainekset (5-5,5 litraan salaattia):
- 2,5 kg vihreitä tomaatteja;
- 1,2 kg paprikaa;
- 300 g valkosipulia;
- 300 g chilipippuria;
- 300 g persiljaa;
Marinadi:
- 2 kg kypsiä tomaatteja;
- 1 rkl. 5% etikkaa;
- 2 rkl. kasviöljy;
- 8 rkl. Sahara;
- 4 rkl suola.
Huuhtele vihannekset ja yrtit huolellisesti juoksevan veden alla ja kuivaa. Leikkaa vihreät tomaatit neljänneksiin tai puolikkaisiin, jos ne ovat pieniä. Pilko kuoritut kellot ja karvas paprikat nauhoiksi. Kuori valkosipulinkynsi ja murskaa ne erikoispuristimella. Pilko persilja ja sitkeät varret veitsellä.
Pilko punaiset tomaatit hienoksi, kaada kasviöljy ja etikka isoon lämmönkestävään astiaan, mausta suolalla ja sokerilla. Kuumenna marinadi korkealla lämmöllä, hauduta 1-2 minuuttia, kunnes se on tasainen.
Jos tämä marinadi tuntuu sinulle liian paksulta, korvaa 1 kg tomaattia 3 rkl. vettä.
Kasta kaikki vihannesviipaleet, persilja siihen ja keitä 15 minuuttia sekoittaen aika ajoin. Säilytä salaatti edellisessä reseptissä kuvatulla tavalla.
