Hän on korealainen ruokalaji, joka on valmistettu raakasta lihasta, kalasta tai äyriäisistä lisäämällä tuoreita vihanneksia ja itämaisia mausteita. Tärkeimmät ainesosat peitataan erityisellä tavalla, useimmiten lisäämällä etikkaa. Joten niitä voidaan kutsua raaka ehdollisesti. Erittäin omaperäinen ja mausteinen hän on saatu kalafileistä. On parempi valita kala, joka ei ole kovin rasvainen ja ilman luita.
Legendan mukaan hän kala kypsennettiin ensimmäisen kerran muinaisessa Kiinassa. He sanovat, että se oli filosofi Konfutseuksen suosikki ruokalaji. Myöhemmin korealaiset pitivät tästä kalasta. He muuttivat reseptiä hieman lisäämällä omat perinteiset mausteensa. Nykyään hän viittaa korealaiseen ruokaan. Yleensä se valmistetaan raakakalafileistä, jotka leikataan pieniksi paloiksi ja marinoidaan etikkaan, jossa on paljon pippuria ja mausteita. Kalaa hänelle otetaan vähärasvainen meri tai joki. Tärkeintä on pitää se tuoreena. Luuton valkoinen kuha-liha on täydellinen tähän alkuperäiseen alkupalaan. Peittauksen jälkeen se sulaa suussa, ja yhdistettynä vihannesten ja mausteiden kanssa siitä tulee hieno ruokalaji. Jos et ole varma ostetun hänen laadusta, suosittelemme, että valmistat sen kotona. Kun teet kaiken itse, pystyt hallitsemaan koko prosessia. Tämän herkullisen ruokalajin resepti on melko yksinkertainen, ja sen valmistamiseen tarvitaan vähintään joukko tavallisia tuotteita. Älkäämme unohtako, että säästät silti paljon.
Keittämisen salaisuudet
Huolimatta siitä, että resepti hänelle on yksinkertainen, sen valmistelulla on omat temppunsa:
- Kalaa ei tule pakastaa. Sulattamalla massa saattaa menettää eheytensä.
- Kuori on ensin poistettava, jotta astia ei osoittaisi kovaa.
- On parempi leikata filee erittäin terävällä veitsellä. Sitten raidat ovat ohuita.
- Etikan lisäämisen jälkeen kalat voivat muuttua hauraiksi, joten sekoita varovasti. Muuten hän näyttää puurolta.
- Heh ilman pippuria ja jauhettua korianteria ei ole olemassa. Ainoa asia on, voit lisätä tai vähentää mausteiden määrää mieleisekseen.
- Tämän ruokalajin vihannekset leikataan yleensä myös ohuiksi suikaleiksi.
Klassinen vaiheittainen resepti kuhalle
Haukia valitessamme katsomme kidukset, on välttämätöntä, että ne ovat kirkkaan punaisia. Kalan ihon tulee olla kiinteä.
Ainekset:
- kuha-ahvenfilee - 500 g
- etikkahappo 70% - 1 rkl
- porkkanat - 1-2 kpl.
- sipulit - 2 kpl.
- 70% etikkahappo - 1 rkl. lusikka
- kasviöljy - 100 ml
- jauhettu korianteri - 1 tl liukumäellä
- jauhettua mustapippuria - 1 tl (maun mukaan)
- jauhettua pippuria - ½ tl
- suola - 1 rkl. lusikka (maun mukaan)
Valmistautuminen:
Leikkaa haukan pää ja evät (näitä kalan osia voidaan käyttää kalakeittoon). Hävitämme kalojen sisäelimet. Leikkaa ruho pituussuunnassa kahteen osaan ja poista iho.
Erota filee luista ja leikkaa pieniksi pitkänomaisiksi paloiksi, joiden pituus on 2–3 cm ja paksuus noin 1 cm. Aseta syvään kulhoon.
Kaada etikkahappo kalaan ja sekoita nopeasti. Laitamme kuha jääkaappiin 30 minuutiksi, kunnes kaikki palat ovat tasaisen valkoisia.
Kun kala on marinoitu jääkaapissa, valmistele loput ainesosat. Hiero porkkanat ohuiksi nauhoiksi. Tätä varten on parempi käyttää erityistä korealaistyylistä vihannesten raastinta.
Leikkaa sipuli puolirenkaiksi
Puolen tunnin kuluttua (jos pidät sitä hieman pidempään, se ei pahenee) otamme jääkaapista kalan, joka on jo valkoista etikasta. Laita ensin sipulit sen päälle, sitten kerros porkkanoita. Ripottele päälle suolaa, kuumaa punaista ja mustapippuria sekoittamatta, lisää korianteri. Lisää kaikki mausteet henkilökohtainen maku huomioon ottaen, mahdollisimman paljon, mahdollisimman vähän.
Kuumenna kasviliha erillisessä kulhossa erittäin kuumaan tilaan. Kun olet poistanut lämmöltä, kaada se heti porkkanakerrokselle. Sekoitamme kaiken hyvin ja lähetämme sen jääkaappiin kolmeen tuntiin, mieluiten yön yli.
Kokeile marinoinnin lopussa. Etikkaa ja mausteita voidaan lisätä tässä vaiheessa tarvittaessa. Heh kuhasta on valmis.
Klassisen kuha-reseptin muunnelmia on useita. Kala voidaan marinoida etikka- ja soijakastikkeessa. Jos et ole varma pääainesosan laadusta tai vastustat "raakaa ruokavaliota", voit kuumentaa kuhaa - kaada kiehuvaa vettä sen päälle tai keitä se. Vihannesten lisäksi porkkanan ja sipulin lisäksi käytetään makeaa paprikaa ja vihreää retiisiä. Korealainen keittiö erottuu mausteisten ruokien kypsyttämisestä, joten seesamiöljyä, seesaminsiemeniä, valkosipulia, riisivodkaa, sokeria, paprikaa ja yrttejä lisätään heh: ään. Helpoin ja edullisin tapa valmistaa alkupala suolaiseksi on lisätä valmiita korealaisia porkkanamausteita.
Hän on ihanteellinen väkevöityihin juomiin. Se voidaan tarjoilla erikseen keitetyn perunan tai riisin kanssa. Tällainen ruokalaji voi olla koriste juhlapöydälle.
Hyödyt ja haitat
Et voi kutsua kovin terveellistä ruokaa heh. Silti kaikki vatsat eivät kykene käsittelemään etikkaa ja kuumia mausteita. Ja tällainen ruoka tuskin sopii sairaalle sydämelle. Mutta pienet annokset alkuperäisestä välipalasta eivät todennäköisesti aiheuta paljon haittaa. Mielenkiintoista on, että kuha itsessään on vitamiineja ja kivennäisaineita. Tämän kalan liha sisältää PP-ryhmän vitamiineja, jodia, kobolttia, fosforia ja fluoria. Koostumuksen muodostavat vihannekset tunnetaan myös eduistaan. Hän sopii painonsa tarkkailijoille, koska muiden perinteisten korealaisten ruokien tavoin ei ole yhteensopimattomia ruokia. Korealainen ruoka sisältää myös paljon terveellisiä kuituja ja kaikenlaisia mausteita, joilla on suotuisa vaikutus ihmiskehoon. Maissa, joissa liikalihavuus on levinnyt, Korea on alhaisin.
